Backhonig
Auch bekannt als: Industriehonig
Honig für industrielle Zwecke oder als Zutat in Lebensmitteln, die danach verarbeitet werden; auf dem Etikett steht „nur zum Kochen und Backen“.
Backhonig ist Honig für die industrielle Verwendung oder als Zutat in Lebensmitteln, die danach weiterverarbeitet werden. Nach EU-Recht darf er einen fremden Geschmack oder Geruch haben, zu gären begonnen haben oder vergoren sein oder überhitzt worden sein. Seit dem 14. Juni 2026 gehört auch Honig dazu, aus dem Fremdstoffe unter erheblichem Pollenverlust entfernt wurden.
Auf dem Etikett muss neben der Bezeichnung „nur zum Kochen und Backen“ stehen, auf Großgebinden, Verpackungen und Handelspapieren die volle Bezeichnung Backhonig. In einem zusammengesetzten Lebensmittel darf der Produktname Honig nennen, im Zutatenverzeichnis steht aber Backhonig. Die Grenzen sind lockerer als bei Tafelhonig: Wassergehalt bis 23 %, freie Säure bis 80 meq/kg, keine Grenzen für Diastase und HMF. Bei Backhonig aus Heide darf der Wassergehalt 25 % erreichen. Eine Pflanzen- oder sonstige Herkunft darf er nicht tragen.
Warum das für Sie wichtig ist: Backhonig in der Zutatenliste von Keksen oder Soßen ist Honig mit lockereren Regeln, nicht der Honig aus dem Glas. Zum Pur-Essen suchen Sie normalen Honig mit dem Erntland auf dem Etikett.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Richtlinie 2001/110/EG, Anhang I Nr. 3; geändert durch Richtlinie (EU) 2024/1438 |
|---|---|
| Verwendung | Industrie und Küche; Etikett „nur zum Kochen und Backen“ |
| Linie des Hauses | Wasser bis 23 %, freie Säure bis 80 meq/kg |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Backhonig → Art von → Honigarten nach Gewinnung → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Honigarten nach Gewinnung
Häufige Fragen
Was bedeutet „Backhonig“ in der Zutatenliste von Keksen oder Soßen?
Es ist Honig mit lockereren Regeln für Industrie und Küche, nicht der Honig aus dem Glas. Er dient als Zutat in Lebensmitteln, die danach weiterverarbeitet werden.
Welche Grenzen gelten beim Backhonig für Wasser und freie Säure?
Wassergehalt bis 23 %, freie Säure bis 80 meq/kg, keine Grenzen für Diastase und HMF. Bei Backhonig aus Heide darf der Wassergehalt 25 % erreichen.
Stimmt es, dass Backhonig mit Zucker gestreckter Honig ist?
Nein. Honig darf nichts zugesetzt werden; Backhonig hat nur lockerere Grenzen, etwa Wasser bis 23 %.
Was steht auf dem Etikett von Backhonig?
Neben der Bezeichnung „nur zum Kochen und Backen“. Auf Großgebinden, Verpackungen und Handelspapieren steht die volle Bezeichnung Backhonig.
Was änderte sich am 14. Juni 2026 beim Backhonig?
Nach der Richtlinie (EU) 2024/1438 gehört auch Honig dazu, aus dem Fremdstoffe unter erheblichem Pollenverlust entfernt wurden.
Ratgeber
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (honey origin labelling)