Phaceliahonig
Auch bekannt als: Büschelschönhonig
Phaceliahonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar der Büschelschön (Phacelia tanacetifolia) mit niedriger Leitfähigkeit.
Phaceliahonig ist ein sortenreiner Honig, den Bienen aus dem Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia) machen. Die internationale Liste der Pflanzen, die in Europa sortenreinen Honig liefern, nennt Phacelia unter ihren Arten. Die elektrische Leitfähigkeit ist niedrig, im Mittel 0,23 mS/cm, weit unter der Grenze von 0,8 für Blütenhonig.
Am genauesten wurde er an polnischen Proben untersucht. Eine Studie von 2018 nahm vierzehn Proben: Sie analysierte Pollen, maß die Farbe im CIE-L*a*b*-System und erfasste das flüchtige Aroma. In sechs Proben lag der Phaceliapollen im Mittel bei rund 75 %.
Kennzeichnend für das Aroma war trans-Linalooloxid, das 27,3–45,9 % der flüchtigen Verbindungen ausmachte und dem Phaceliapollenanteil folgte. Auch C13-Norisoprenoide waren typisch für die Extrakte.
Eine weitere Studie fand in solchem Honig erstmals Stickstoffverbindungen: (−)-5-epi-Lithospermosid, Uridin, Adenin und Xanthin.
Warum das für Sie wichtig ist: Phaceliahonig ist vor allem aus Laborbeschreibungen bekannt, nicht aus etablierten Sinnesprofilen wie Akazien- oder Lindenhonig. Achten Sie auf dem Etikett auf den Pflanzennamen und das Erntland.
Fakten
| Rohstoff | Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Region | Vor allem an Proben aus Polen untersucht |
| Rechtsgrundlage | Richtlinie 2001/110/EG: allgemeine Grenzen; Fructose + Glucose ≥60 g/100 g |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Phaceliahonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Korianderhonig
- Von welchen Pflanzen
- Büschelschön (Phacelia)
Häufige Fragen
Aus welcher Pflanze wird Phaceliahonig gemacht?
Aus dem Nektar des Büschelschöns (Phacelia tanacetifolia). Die internationale Liste der Pflanzen, die in Europa sortenreinen Honig liefern, nennt Phacelia unter ihren Arten.
Wie hoch ist die Leitfähigkeit von Phaceliahonig?
Sie ist niedrig, im Mittel 0,23 mS/cm, weit unter der Grenze von 0,8 für Blütenhonig.
Was untersuchte die polnische Studie zum Phaceliahonig?
Eine Studie von 2018 nahm vierzehn Proben: Sie analysierte Pollen, maß die Farbe im CIE-L*a*b*-System und erfasste das flüchtige Aroma. Kennzeichnend war trans-Linalooloxid mit 27,3–45,9 % der flüchtigen Verbindungen.
Stimmt es, dass Phaceliahonig nur Phaceliapollen enthält?
Nein. In sechs Proben der polnischen Studie lag der Phaceliapollen im Mittel bei rund 75 %, nicht bei allen Pollen.
Welche EU-Grenzen gelten für Phaceliahonig?
Die allgemeinen Grenzen der Richtlinie 2001/110/EG: mindestens 60 g Fructose und Glucose je 100 g. Eine Sonderregel für Phacelia gibt es nicht.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Büschelschön (Phacelia) — Das Büschelschön (Phacelia tanacetifolia) ist ein einjähriges Kraut und eine äußerst attraktive Quelle für hochwertigen Nektar und Pollen.
- Korianderhonig — Korianderhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Korianders (Coriandrum sativum), einer Feldkultur; dunkel und selten im Handel.
Ähnliches
Löwenzahnhonig · Korianderhonig · Litschihonig · Mesquitehonig · Leatherwood-Honig · Rosmarinhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)