Mel de facélia
O mel de facélia é um mel monofloral do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia), de baixa condutividade.
O mel de facélia é um mel monofloral que as abelhas produzem a partir do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia). A lista internacional das plantas que dão mel unifloral na Europa cita a facélia entre as suas espécies. A condutividade elétrica é baixa, de 0,23 mS/cm em média, bem abaixo do limite de 0,8 para o mel de flores.
Foi estudado sobretudo em amostras polacas. Um estudo de 2018 tomou catorze amostras: analisou o pólen, mediu a cor no sistema CIE L*a*b* e traçou o perfil do aroma volátil. Em seis amostras o pólen de facélia chegou em média a cerca de 75 %.
Um traço do aroma foi o óxido de trans-linalol, que representou 27,3–45,9 % dos compostos voláteis e acompanhou a percentagem de pólen de facélia. Os C13-norisoprenoides também foram típicos dos extratos.
Outro estudo descreveu pela primeira vez neste mel compostos azotados: (−)-5-epi-litospermósido, uridina, adenina e xantina.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de facélia conhece-se sobretudo por descrições de laboratório, não por fichas sensoriais consolidadas como as de acácia ou tília. No rótulo, procure o nome da planta e o país de colheita.
Factos
| Matéria-prima | Néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Região | Estudado sobretudo em amostras da Polónia |
| Base legal | Diretiva 2001/110/CE: limites gerais; frutose + glicose ≥60 g/100 g |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de facélia → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de coentro
- De que plantas
- Facélia
Perguntas frequentes
De que planta se faz o mel de facélia?
Do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia). A lista internacional de plantas que dão mel monofloral na Europa cita-a entre as suas espécies.
Qual é a condutividade elétrica do mel de facélia?
É baixa, 0,23 mS/cm em média, bem abaixo do limite de 0,8 para o mel de flores.
O que analisou o estudo polaco sobre o mel de facélia?
Um estudo de 2018 tomou catorze amostras: analisou o pólen, mediu a cor no sistema CIE L*a*b* e descreveu o aroma volátil. Uma característica do aroma era o óxido de trans-linalol, 27,3–45,9 % dos compostos voláteis.
É verdade que o mel de facélia só contém pólen de facélia?
Não. Em seis amostras do estudo polaco, o pólen de facélia rondava em média os 75 %, não todo o pólen.
Que limites da UE se aplicam ao mel de facélia?
Os limites gerais da diretiva 2001/110/CE: pelo menos 60 g de frutose e glicose por 100 g. Não há regra especial para a facélia.
Semelhantes
Mel de dente-de-leão · Mel de coentro · Mel de lichia · Mel de algaroba · Mel de leatherwood · Mel de alecrim
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)