Miel de roble

La miel de roble es una miel de mielada que las abejas elaboran con las excreciones azucaradas de pulgones y otros insectos que viven en robles y encinas (Quercus). Los datos europeos atribuyen la mielada de frondosas sobre todo a distintas especies de Quercus; en Europa central esta miel se vende a menudo simplemente como miel de bosque.

En Bulgaria, la protegida Strandzhanski manov med procede de los robledales del macizo de Strandzha, dominados por el roble albar y el roble húngaro. Allí la mielada la producen pulgones (Lachnus roboris y otros), el gorgojo de la bellota y la polilla de la castaña, y se cosecha de junio a agosto. Es de marrón a casi negra con un tono verdoso, ligeramente ácida y amarga, con aroma a fruta asada y caramelo; su conductividad debe superar 0,95 mS/cm.

En España, la Miel de Liébana incluye mielada de roble y encina: ámbar muy oscuro, casi negra, fluida, con muy baja tendencia a cristalizar y notas saladas marcadas; la Miel de Asturias describe la miel de roble como ámbar muy oscuro con un claro componente malteado. Un estudio español halló la miel de rebollo (Quercus pyrenaica) más oscura que la de encina (Q. ilex).

Muestras búlgaras de Burgas midieron 80–134 mm Pfund, 15,2–18,4 % de agua y 0,80–1,33 mS/cm.

Por qué te importa: la miel de roble es más salada y malteada que floral; si te gustan las mieles oscuras, busca roble, encina o Strandzha en la etiqueta.