Bardejovský med
Auch bekannt als: Bardejover Honig, Med z Bardejova
Bardejovský med (Med z Bardejova) ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus dem Čergov-Gebirge im Nordosten der Slowakei.
Bardejovský med (Med z Bardejova) ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus dem Čergov-Gebirge im Bezirk Bardejov im Nordosten der Slowakei. Der Name umfasst drei Erzeugnisse: Tannenhonigtauhonig, Lindenhonigtauhonig und Honigtauhonig. Er wird flüssig oder kristallisiert verkauft.
Den Honigtau scheidet die Grünstreifige Tannenlaus (Cinara pectinatae) aus; Krainer Bienen tragen ihn in die Stöcke. Wasser bis 18 %, HMF bis 5 mg/kg nach dem Schleudern und 15 mg/kg nach der Kristallisation, Saccharose bis 5 g/100 g, Glukose plus Fruktose mindestens 45 %. Die Leitfähigkeit liegt bei mindestens 100 mS/m (Tanne), 90 (Linde) und 95 (Honigtau). Tannenhonig ist dunkel bis schwarz mit mildem Buttergeschmack; die Lindenvariante duftet nach Lindenblüte und schmeckt nach Menthol.
Die Stöcke müssen aus Holz sein, die Bienen erhalten keinen Zucker, der Honig wird ohne Wärme geschleudert, nie pasteurisiert und nur unter 45 °C verflüssigt. Alle Schritte bis zur Abfüllung finden im Gebiet statt. Tannen bedecken rund 6 000 ha Wald, das kühle, feuchte Klima fördert die Laus.
Warum das für Sie wichtig ist: die dunkle Farbe und der hohe Mineralstoffgehalt des Tannenhonigtauhonigs gehören zu seinem Wesen; achten Sie auf die Bezeichnung und das g.-U.-Zeichen.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; EU-Durchführungsverordnung, ABl. L 252, 30.9.2022 |
|---|---|
| Region | Čergov-Gebirge, Bezirk Bardejov, Slowakei |
| Rohstoff | Tannen-, Linden- und anderer Honigtau |
| Rechtsgrundlage | EU-Verordnung (ABl. L 252, 30.9.2022); Änderung Einziges Dokument 2023 |
| Geschmack | Tanne: milder Buttergeschmack; Linde: mentholartig |
| Geschmacksangabe | Glukose plus Fruktose ab 45 %; Saccharose bis 5 g/100 g |
| Feuchtigkeit | ≤18 % |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Bardejovský med → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Geschützte Honignamen, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Honigtauhonig
Häufige Fragen
Welche drei Sorten umfasst der Name Bardejovský med?
Tannen-Honigtauhonig, Linden-Honigtauhonig und Honigtauhonig. Er wird flüssig oder kristallisiert verkauft.
Woher stammt der Honigtau für diesen Honig?
Ihn scheidet die Grüngestreifte Tannenlaus (Cinara pectinatae) aus, und Carnica-Bienen tragen ihn in die Stöcke. Der Honig entsteht im Čergov-Gebirge bei Bardejov im Nordosten der Slowakei.
Wie schmeckt der Tannenhonigtau aus Bardejov und wie der Lindentyp?
Tannenhonig ist dunkel bis schwarz mit mildem, buttrigem Geschmack. Der Lindentyp riecht nach Lindenblüte und schmeckt wie Menthol.
Welche Erzeugungsregeln gelten?
Die Beuten müssen aus Holz sein, die Bienen bekommen keinen Zucker. Der Honig wird ohne Wärme geschleudert, nie pasteurisiert und nur unter 45 °C verflüssigt; alle Schritte einschließlich Abfüllung finden im Gebiet statt.
Stimmt es, dass die Bienen mit Zucker gefüttert werden?
Nein. Während der Imkersaison bekommen sie weder Zucker noch anderes Futter.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Bardejovský Med (EUGI00000018005)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 252, 30.9.2022, registration of Bardejovský Med / Med z Bardejova
- Single document (approved standard amendment), OJ C 307, 31.8.2023 (EUR-Lex)
- Application publication, OJ C 223, 8.6.2022 (EUR-Lex)