Bardejovský med

Bardejovský med (Med z Bardejova) to miód spadziowy z chronioną nazwą pochodzenia UE (ChNP) z Gór Czergowskich w powiecie Bardejów w północno-wschodniej Słowacji. Nazwa obejmuje trzy produkty: miód spadziowy z jodły, miód spadziowy z lipy i miód spadziowy. Sprzedaje się go płynny lub skrystalizowany.

Spadź wydziela zielonopręga mszyca jodłowa (Cinara pectinatae), a pszczoły kraińskie noszą ją do uli. Woda do 18 %, HMF do 5 mg/kg po odwirowaniu i 15 mg/kg po skrystalizowaniu, sacharoza do 5 g/100 g, glukoza i fruktoza co najmniej 45 %. Przewodnictwo wynosi co najmniej 100 mS/m dla jodłowego, 90 dla lipowego i 95 dla spadziowego. Miód jodłowy jest ciemny do czarnego, o łagodnym maślanym smaku; lipowy pachnie kwiatem lipy i przypomina miętę.

Ule muszą być drewniane, pszczół nie dokarmia się cukrem, miód odwirowuje się bez ogrzewania, nie pasteryzuje i upłynnia tylko poniżej 45 °C. Wszystkie etapy, z rozlewem włącznie, odbywają się na obszarze. Jodła zajmuje około 6 000 ha lasu, a chłodny, wilgotny klimat sprzyja mszycy.

Dlaczego to ważne dla ciebie: ciemna barwa i bogactwo minerałów miodu spadziowego z jodły to jego natura; kieruj się napisem na etykiecie i znakiem ChNP.