Bardejovský med
Noto anche come: Miele di Bardejov, Med z Bardejova
Il Bardejovský med (Med z Bardejova) è un miele di melata con denominazione di origine protetta UE (DOP) dei monti Čergov, nel nord-est della Slovacchia.
Il Bardejovský med (Med z Bardejova) è un miele di melata con denominazione di origine protetta UE (DOP) dei monti Čergov, nel distretto di Bardejov, nel nord-est della Slovacchia. Il nome comprende tre prodotti: miele di melata di abete, miele di melata di tiglio e miele di melata. Si vende liquido o cristallizzato.
La melata è prodotta dall'afide verde striato dell'abete (Cinara pectinatae) e portata negli alveari da api carniche. Acqua fino al 18 %, HMF fino a 5 mg/kg dopo l'estrazione e 15 mg/kg dopo la cristallizzazione, saccarosio fino a 5 g/100 g, glucosio e fruttosio almeno 45 %. La conducibilità è di almeno 100 mS/m per l'abete, 90 per il tiglio e 95 per la melata. Il miele di abete è scuro fino a nero, dal gusto dolce di burro; quello di tiglio sa di fiori di tiglio e ricorda il mentolo.
Le arnie devono essere di legno, le api non ricevono zucchero, il miele si estrae senza calore, non si pastorizza e si liquefa solo sotto i 45 °C. Tutte le fasi, invasettamento compreso, avvengono nella zona. L'abete copre circa 6 000 ha di bosco e il clima fresco e umido favorisce l'afide.
Perché ti riguarda: il colore scuro e la ricchezza di minerali del miele di melata di abete sono la sua natura; fidati della dicitura in etichetta e del simbolo DOP.
Dati
| Registrazione | DOP; regolamento di esecuzione UE, GU L 252, 30.9.2022 |
|---|---|
| Regione | Monti Čergov, distretto di Bardejov, Slovacchia |
| Materia prima | Melata di abete, di tiglio e altra melata |
| Base giuridica | Regolamento UE (GU L 252, 30.9.2022); modifica del documento unico 2023 |
| Gusto | Abete: dolce gusto di burro; tiglio: mentolato |
| Contenuto di zucchero | Glucosio e fruttosio da 45 %; saccarosio fino a 5 g/100 g |
| Umidità | ≤18 % |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Bardejovský med → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di melata
Domande frequenti
Quali tre tipi comprende il nome Bardejovský med?
Melata di abete, melata di tiglio e melata. Si vende liquido o cristallizzato.
Da dove viene la melata di questo miele?
La secerne l'afide verde striato dell'abete (Cinara pectinatae) e le api carniche la portano negli alveari. Il miele si produce sui monti Čergov, vicino a Bardejov, nella Slovacchia nord-orientale.
Che gusto hanno la melata di abete di Bardejov e il tipo di tiglio?
Il miele di abete è scuro fino al nero, dal gusto dolce di burro. Il tipo di tiglio profuma di fiori di tiglio e sa di mentolo.
Quali regole di produzione valgono?
Gli alveari devono essere di legno e le api non ricevono zucchero. Il miele si smiela senza calore, non si pastorizza mai e si liquefa solo sotto 45 °C; tutte le fasi, invasettamento compreso, avvengono nell'area.
È vero che le api vengono nutrite con zucchero?
No. Durante la stagione apistica non ricevono né zucchero né altro alimento.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Bardejovský Med (EUGI00000018005)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 252, 30.9.2022, registration of Bardejovský Med / Med z Bardejova
- Single document (approved standard amendment), OJ C 307, 31.8.2023 (EUR-Lex)
- Application publication, OJ C 223, 8.6.2022 (EUR-Lex)