🍷 Kellnermesser
Auch bekannt als: Kellnerkorkenzieher, Sommeliermesser, Kellnerbesteck, Weinöffner, Taschenkorkenzieher
Das Kellnermesser ist ein klappbarer Korkenzieher in Form eines Taschenmessers, mit Spindel, Hebelauflage für den Flaschenrand und Folienmesser.
Das Kellnermesser (auch Kellnerkorkenzieher oder Sommeliermesser genannt) sieht aus wie ein kleines Taschenmesser. Im Griff stecken drei Teile: die Spindel, die in den Korken dreht, eine Hebelauflage für den Flaschenrand und eine kurze Klinge fürs Aufschneiden der Kapsel. Erst schneiden, dann eindrehen, aufsetzen, hochziehen.
Die Hebelidee stammt von Carl Friedrich Albert Wienke aus Rostock. Sein deutsches Patent datiert vom Mai 1882 (Nr. 20 815), das amerikanische wurde am 21. August 1883 erteilt. Bei ihm wirkt der federnde Griff als einarmiger Hebel, und ein geschlitzter Arm dient als Drehpunkt am Flaschenrand. Wienke hielt fest, dass der Zug senkrecht erfolgt und die Flasche daher seltener bricht.
Ein modernes Patent erklärt, warum Gastronomen das Gerät mögen. Der Korken kommt in einem Arbeitsgang und mit weniger Kraft heraus. Die Auflage am Hals fängt Seitenkraft ab, das hilft bei langen Korken von 55 bis 60 mm. Ermüdung beim Servicepersonal sinkt, und auch wer wenig Kraft hat, bekommt Flaschen auf.
Gegenüber dem Zweiarmigen Korkenzieher (Ah-So) liegt der Unterschied im Griff: Das Kellnermesser dreht sich in den Korken, der Ah-So fasst ihn von den Seiten, ohne ihn zu durchbohren. Beide gehören zur Familie der Korkenzieher. Ein weiteres Patent vergleicht das flache Gehäuse mit einem Schweizer Taschenmesser samt Messer oder Folienschneider.
Fakten
| Gründungsjahr | Wienkes Patente: Deutschland 1882, USA 21. August 1883 1 |
|---|---|
| Land | Deutschland (Rostock), Erfinder Carl Wienke 1 |
| Verwendung | Flaschen mit Korken in einem Zug und mit wenig Kraft öffnen 2 |
| Rohstoff | Hebelgriff, Spindel, Halsauflage, Folienmesser 2 |
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Kellnermesser → dann → 🍷 Sommelier → arbeitet mit → 🍷 Wein
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Sommelier
- Gehört zu
- 🍷 Korkenzieher
Häufige Fragen
Woraus besteht ein Kellnermesser?
Aus einem Griff, der als Hebel wirkt, einer Spindel für den Korken, einer Auflage für den Flaschenrand und einer Klinge für die Kapsel.
Wer erfand den Hebelkorkenzieher, aus dem das Kellnermesser wurde?
Carl Wienke aus Rostock: deutsches Patent Nr. 20 815 vom Mai 1882, US-Patent 283 731 vom 21. August 1883.
Warum zerbricht beim Kellnermesser seltener die Flasche?
Wienke beschrieb den Zug als senkrecht, weshalb die Flasche weniger leicht bricht.
Stimmt es, dass man dafür viel Kraft braucht?
Nein. Das Patent nennt einen Arbeitsgang mit geringerem Kraftaufwand, so dass auch Menschen mit wenig Kraft Flaschen öffnen.
Wie schaut der Ablauf Schritt für Schritt aus?
Kapsel schneiden, Spindel bis zur letzten Windung eindrehen, Auflage auf den Rand setzen, am Hals halten und den Griff anheben.
Ähnliches
Quellen
- USPTO. US 283,731 A, Lever-corkscrew (Wienke, 1883)
- USPTO. US 2002/0157188 A1, Waiter's friend corkscrew
- USPTO. US 2015/0353333 A1, Encased wine opener with bottle opener