🍷 Wein

Wein ist ein Getränk, das durch alkoholische Gärung frischer Weintrauben oder von Traubenmost entsteht. In der Europäischen Union darf nur ein Getränk aus Trauben Wein heißen: Der vorhandene Alkoholgehalt muss mindestens 8,5 % betragen (in den südlichen Weinbauzonen 9 %), der Gesamtalkoholgehalt liegt in der Regel bei höchstens 15 %, die Säure bei mindestens 3,5 g/l. Getränke aus anderen Früchten müssen den Namen der Frucht tragen, etwa „Kirschwein“.

Die ältesten Spuren von Traubenwein wurden in Georgien gefunden. In Scherben großer Tongefäße aus den Siedlungen Schulaweris Gora und Gadachrili Gora wiesen Forschende Weinsäure nach, die rund 8000 Jahre alt ist – aus der Zeit von 6000 bis 5800 v. Chr. Die traditionelle georgische Weinbereitung im Qvevri hat die UNESCO 2013 in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Seine Farbe verdankt der Wein der Beerenhaut, nicht dem Saft: Der Saft fast aller Rebsorten ist farblos. Für Weißwein gärt nur der Saft, für Rotwein die Maische samt Schalen – daher stammen Farbe und Tannine. Roséwein bleibt nur kurz auf den Schalen dunkler Trauben, und Orange Wine ist ein Weißwein, der mindestens einen Monat auf der Maische gärt. In Schaumwein beträgt der Kohlensäuredruck mindestens 3 bar.

Nach Angaben der OIV wurden 2025 weltweit 227 Mio. Hektoliter Wein von 7 Mio. Hektar Rebfläche erzeugt. Die größten Erzeuger sind Italien (44,4 Mio. hl), Frankreich (36,1) und Spanien (28,7), der größte Markt sind die USA.

Warum das für Sie wichtig ist. Auf dem Weinetikett in der EU lohnt ein Blick auf einige Angaben. Seit Dezember 2023 müssen Brennwert und Zutatenliste angegeben werden (oft per QR-Code), Allergene – darunter Sulfite über 10 mg/l („enthält Sulfite“) – stehen direkt auf der Flasche. Der Süßegrad steht in Worten wie „trocken“, „halbtrocken“, „lieblich“ und „süß“; „trocken“ bedeutet in der Regel höchstens 4 g Zucker pro Liter. Flaschen mit Korken lagern Sie am besten liegend, dunkel und bei gleichbleibend etwa 13 °C.

100 g Rotwein enthalten 10,6 g Alkohol und 85 kcal – fast alle Kalorien stammen vom Alkohol. Die WHO betont: Es gibt keine für die Gesundheit unbedenkliche Menge Alkohol.