Kraški med

Kraški med ist ein slowenischer Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), erzeugt im weiteren Gebiet des Karsts (Kras) und 2013 in der EU eingetragen. Es gibt acht Sorten: Waldhonig (Honigtau), Blütenhonig, Akazienhonig, Lindenhonig, Kastanienhonig, Steinweichselhonig (Prunus mahaleb), Wildkirschenhonig und Bergbohnenkrauthonig.

Die Spezifikation verbindet den Honig mit dem Kalksteinplateau des Karsts, wo mildes Mittelmeerklima auf kontinentale Luft trifft und die Bora weht. Fast die Hälfte der slowenischen Flora wächst dort, und das trockene Klima liefert einen trockenen, reifen Honig, reich an Mineralstoffen und mit vollem Aroma. Die Imker der Region schlossen sich bereits 1910 zu einem Verein zusammen.

Regeln: Die Bienenstöcke stehen während der Tracht im Gebiet, und die Imker führen täglich Flugaufzeichnungen. Kristallisierter Honig darf höchstens bei 40 °C verflüssigt werden, nie in der Mikrowelle. Das Register der Erzeuger und der nummerierten Etiketten führt der Imkerverein Sežana (Čebelarsko društvo Sežana), und jedes Glas wird mit einem nummerierten Etikett versiegelt.

Gemeinsame Werte: Wasser bis 18 %, HMF bis 15 mg/kg bei der Abfüllung, Fructose und Glucose zusammen mindestens 45 g je 100 g. Akazienhonig bleibt flüssig, Lindenhonig ist hellgelb mit grünem Schimmer und bildet schnell grobe Kristalle, Kastanienhonig ist dunkel, bitter, mit Karamell- und Rauchnoten.

Warum das für Sie wichtig ist: Das nummerierte Siegel und das Erzeugerregister erlauben es, ein Glas bis zum Imker im Karst zurückzuverfolgen.