Medozbir Perha

Medozbir (Ucraina) vende questo prodotto con il nome Medozbir Perha: è pane d'api grezzo, senza additivi. L'elenco ingredienti riporta pane d'api 100 %.

L'apiario Medozbir si trova nel villaggio di Mryn, distretto di Nižyn, regione di Černihiv; d'estate gli alveari vengono spostati verso Nosivka, Pryluky e Nižyn. Gli apicoltori estraggono il pane d'api dai favi e lo puliscono. È venduto in confezioni da 100 g e 300 g (barattolo da 0,5 l); il sito dell'apiario pubblica una perizia su questo pane d'api. Il registro UE non riporta indicazioni sulla salute autorizzate per il pane d'api (valutazione EFSA).

Perché ti importa: è pane d'api di un solo apiario con sede nota, quindi l'origine si può risalire fino a un'azienda.

Nella lavorazione industriale il pane d'api viene essiccato e segmentato. Un'essiccazione convettiva ciclica consuma meno della metà dell'energia di quella convettiva ordinaria. A monte c'è l'alveare, dove il polline fermenta nelle celle per circa sette giorni sotto un sigillo di miele e cera. Contiene dal 14 al 37% di proteine e il 3,2% di acido lattico, contro lo 0,56% del polline fresco.