Da dove vengono cibi e bevande: l’opera di consultazione

Perché il Parmigiano Reggiano stagiona almeno 12 mesi e da dove viene la grappa? Towardia è un’opera di consultazione su cibi e bevande, scritta con parole nostre: origine, uso e legami di ogni prodotto, con ogni dato verificato sulle fonti.

Come verifichiamo i fatti

argomenti: 18877 · collegamenti: 87804 · 📚 Tutti gli argomenti

Temi

🍝PastaSpaghetti, penne e ravioli: di cosa è fatta la pasta, i formati, i sughi e i nomi tutelati 🧀FormaggioParmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Pecorino: che latte, come stagionano, quali DOP 🍷VinoBarolo, Chianti Classico, prosecco: vitigni, denominazioni e regioni del vino in Europa 🥓SalumiProsciutto di Parma, San Daniele, lardo di Colonnata: salagione, affumicatura, stagionatura ed etichetta 🫒OliveOlio extravergine e olive da tavola, dal Toscano IGP alla Terra di Bari DOP: cultivar, regioni, etichetta 🥃Distillati e liquoriGrappa, limoncello, whisky e rum: da cosa si distillano, come invecchiano, cosa dice l'etichetta 🥛LatteIl latte, dalla mucca alla renna: composizione, latticini, tradizioni e salute 🍯Miele e apicolturaMiele di grano saraceno, di lavanda e di manuka: varietà, denominazioni, alveare e qualità 🎎Tradizioni gastronomichePanettone, mercatini di Natale e conserve: chi mangia cosa, quando, e come rifarlo a casa 🍵Tè e tisaneDarjeeling, matcha, rooibos e tisane: origine, preparazione e scelta 🍜Noodles asiaticiRamen, udon, soba e noodles istantanei: che farina, come si fanno e si cuociono 🏷️Etichetta alimentareDOP, IGP, STG, scadenze, allergeni e additivi E: cosa dicono le scritte sulla confezione

Argomenti popolari

🧀 Parmigiano Reggiano · 🧀 Grana Padano · 🧀 Gorgonzola · 🧀 Pecorino Romano · 🧀 Mozzarella · 🍖 Prosciutto di Parma · 🥓 Lardo di Colonnata · 📜 Barolo · 📜 Chianti Classico · 🍷 Prosecco · 🥃 Grappa · 🥃 Limoncello · 🥃 Aceto balsamico tradizionale · 🍝 Spaghetti · 🍷 Champagne · 🧀 Feta · 🍖 Jamón ibérico · 🥃 Whisky scozzese (Scotch Whisky) · 🍵 Matcha · 🥃 Cognac

Aspettando il Natale

🍰 Panettone · 🍷 Mercatino di Natale · 🍷 Vin brulé

Tema della settimana: Vino

🍷Tipi di vinoVini raggruppati per colore, dolcezza, effervescenza, gradazione alcolica e metodo di produzione.🗺️Vini d'EuropaPaesi produttori di vino, regioni e denominazioni d'Europa.🏷️Classificazioni del vinoCome i diversi paesi suddividono i vini per qualità e invecchiamento.🥃Prodotti dell'uvaCos'altro si ricava dall'uva: brandy, aceto, dolci.🍇Varietà di uvaTutte le varietà di uva: uve da vino, uve da tavola e portinnesti.🍷Gusto e composizione del vinoAlcol, acidità, tannini, aroma e colore: da cosa dipende il gusto del vino.👩‍🌾Mestieri del vinoChi coltiva l'uva, produce, valuta e vende il vino.🍾Contenitori, bicchieri e servizio del vinoBottiglie, botti, bicchieri, cavatappi e come si serve il vino.🏪Conservazione e commercio del vinoCantine, cantinette, enoteche, aste e tasse sul vino.

Buono a sapersi

Come leggere l'etichetta della pasta: semola, all'uovo, al bronzo, IGP · Come leggere l'etichetta dell'olio d'oliva: extravergine, acidità, DOP, IGP · Come leggere l'etichetta di prosciutto e salumi: DOP, IGP, STG, nitrito

Novità

Cappellacci di zucca ferraresi · Culurgionis d'Ogliastra · Maccheroncini di Campofilone · Pizzoccheri della Valtellina · Pasta di Gragnano · Caciottone di Norcia