Miele di ciliegio
Noto anche come: miele di fiori di ciliegio
Il miele di ciliegio è un raro miele uniflorale dal nettare del ciliegio dolce (Prunus avium), ambrato, con note di mandorla e nocciolo, che cristallizza presto.
Il miele di ciliegio è un miele uniflorale dal nettare dei ciliegi (Prunus), soprattutto del ciliegio dolce, Prunus avium. Come uniflorale è noto soprattutto in Italia e Francia, e in Vallonia il ciliegio è tra gli alberi da frutto del primo raccolto primaverile.
È un miele raro, perché il ciliegio fiorisce presto e per poco. In Slovenia gli apicoltori della costa, del Carso e del sud-est lo producono con sempre maggiore regolarità; l’Associazione slovena degli apicoltori ha analizzato 11 campioni del 2023–2025. L’acqua era tra il 14,6 e il 17,0 %, la conducibilità elettrica tra 0,60 e 1,12 mS/cm (0,85 in media), e il polline di ciliegio era in media solo il 24 % del totale.
Liquido, il miele era da ambrato medio ad ambrato scuro. Può cristallizzare in fretta e diventa allora ambrato chiaro con un riflesso grigio-verde. Gli assaggiatori lo hanno trovato da mediamente dolce a dolce, leggermente o moderatamente acido, talvolta un po’ amaro, con note di mandorla, marzapane, nocciolo di ciliegia, fiore di ciliegio e composta di ciliegie.
Perché ti riguarda: il miele di ciliegio è più scuro e aromatico della maggior parte dei mieli primaverili, e una cristallizzazione rapida è normale.
Dati
| Origine botanica | Nettare del ciliegio dolce (Prunus avium) |
|---|---|
| Colore | Liquido ambrato medio-scuro; cristallizzato ambrato chiaro con riflesso grigio-verde |
| Cristallizzazione | Può cristallizzare rapidamente |
| Umidità | 14,6–17,0 % (11 campioni sloveni) |
| Gusto | Mediamente dolce, leggermente acido; mandorla, marzapane, nocciolo |
| Regione | Italia, Francia; Slovenia (costa, Carso, sud-est) |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di ciliegio → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele d'arancio, Miele di lampone, Miel wallon
Domande frequenti
Da quale albero viene il miele di ciliegio?
Soprattutto dal nettare del ciliegio dolce (Prunus avium). È un miele uniflorale.
Che sapore ha il miele di ciliegio?
Mediamente dolce, leggermente acido, con note di mandorla, marzapane e nocciolo di ciliegia.
È vero che il miele di ciliegio è sempre chiaro come gli altri mieli primaverili?
No. I campioni sloveni erano, allo stato liquido, ambrati da medi a scuri.
È normale che il miele di ciliegio cristallizzi in fretta?
Sì, è naturale; cristallizzato è ambrato chiaro con riflesso grigio-verde.
Perché il miele di ciliegio è raro e dove si produce?
Il ciliegio fiorisce presto e per poco tempo. È citato per Italia e Francia; in Slovenia viene dalla costa, dal Carso e dal sud-est.
Cosa leggere dopo
- Miele d'arancio — Il miele d'arancio, o di agrumi, è un miele monofloreale dal nettare degli agrumi (Citrus), molto chiaro, dall'aroma floreale e fruttato.
- Miel wallon — Il Miel wallon è un miele cremoso con indicazione geografica protetta UE (IGP) della Vallonia, in Belgio: millefiori, uniflorale o di melata, con cristalli finissimi.
- Miele di lampone — Il miele di lampone è un miele uniflorale dal nettare del lampone (Rubus idaeus), chiaro, di solito cristallizzato, dall'aroma fruttato e acidulo.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Debelak A. et al. (2026) Preliminary results of Slovenian sweet cherry honey characterization. Slovenian Beekeepers' Association, IHC abstract
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey