Miele d'arancio
Noto anche come: Miele di zagara, Miele di agrumi
Il miele d'arancio, o di agrumi, è un miele monofloreale dal nettare degli agrumi (Citrus), molto chiaro, dall'aroma floreale e fruttato.
Il miele d'arancio, il più noto tra i mieli di agrumi, è quello che le api ricavano dai fiori degli agrumi (Citrus). È molto chiaro, di aroma floreale e fruttato, moderatamente dolce e quasi privo di acidità. In Europa lo producono soprattutto Spagna e Italia; fuori dall'Europa i principali produttori sono Israele, Stati Uniti (California), Brasile e Messico.
Il colore è molto chiaro e l'odore medio: frutta fresca, fiori e un accenno di anice. Non c'è amaro, il retrogusto va da breve a medio e la cristallizzazione è moderata. La conducibilità è bassa (0,19 mS/cm in media). Gli enzimi sono scarsi e il saccarosio un po' più alto che nella maggior parte dei mieli. Un marcatore chimico d'origine è l'antranilato di metile.
La normativa UE ammette per il miele di agrumi fino a 10 g di saccarosio ogni 100 g e un indice diastasico di almeno 3 se l'HMF resta sotto 15 mg/kg. La denominazione protetta Miel de Granada comprende il miele di zagara (azahar); il Miel de Málaga richiede almeno il 15 % di polline d'arancio e indica una cristallizzazione lenta.
Perché ti riguarda: per il miele più leggero e floreale-fruttato cerca «arancio» o «agrumi» sul vasetto. Il polline degli agrumi nel miele si vede poco, perciò un conteggio pollinico da solo non prova l'origine.
Dati
| Materia prima | Nettare degli agrumi (Citrus), soprattutto arancio |
|---|---|
| Regione | Spagna, Italia; fuori Europa Israele, USA, Brasile, Messico |
| Gusto | Molto chiaro; floreale e fruttato, acidità debole, senza amaro |
| Contenuto di zucchero | Saccarosio fino a 10 g/100 g (direttiva UE) |
| Cristallizzazione | Moderata; il disciplinare Miel de Málaga indica lenta |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele d'arancio → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di acacia, Rigoni Mielbio Monoflora, Lune de Miel Miels de sélection, Miele di ciliegio, Miele di avocado, Miele di litchi, Miele di fruttiferi
- Da quali piante
- Arancio (agrumi)
Domande frequenti
Con cosa fanno le api il miele d'arancio?
Con il nettare degli agrumi (Citrus), il più noto quello dei fiori d'arancio. Per questo lo si trova anche come miele di agrumi.
Che colore e che gusto ha il miele d'arancio?
È molto chiaro, dal profumo floreale e fruttato con una nota d'anice, moderatamente dolce e quasi privo di acidità. Non è amaro e il retrogusto va da breve a medio.
Dove si produce il miele di agrumi?
In Europa soprattutto in Spagna e in Italia. Fuori dall'Europa i principali produttori sono Israele, gli Stati Uniti (California), il Brasile e il Messico.
È vero che il miele d'arancio deve contenere molto polline d'arancio?
Non proprio. Il polline degli agrumi si vede poco nel miele, quindi la sola conta pollinica non prova l'origine. Persino il disciplinare del Miel de Málaga chiede almeno il 15 % di polline d'arancio.
Quanto saccarosio ammette la normativa UE nel miele di agrumi?
Fino a 10 g ogni 100 g, un po' più della maggior parte dei mieli. È il limite abituale per questo tipo, non un segno di zucchero aggiunto.
Cosa leggere dopo
- Arancio (agrumi) — L'arancio e gli altri agrumi (Citrus) sono coltivati nei paesi mediterranei per i frutti e le essenze aromatiche; tutti sono molto attraenti per le api.
- Miele di acacia — Miele uniflorale dal nettare della robinia (falsa acacia): quasi incolore o giallo paglierino, delicato e molto dolce, resta liquido a lungo.
- Rigoni Mielbio Monoflora — La linea monoflora del miele biologico Mielbio: acacia, arancio, castagno, eucalipto e tiglio.
- Miele di avocado — Il miele di avocado è un miele uniflorale scuro dal nettare dell’avocado (Persea americana); in Europa viene soprattutto dalla Spagna: Malaga, Granada, Tenerife.
- Miele di fruttiferi — Il miele di fruttiferi è un uniflorale dal nettare di meli, peri, susini e ciliegi in fiore; chiaro, leggermente fruttato, a cristalli fini e cremoso.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)