Мескітовий мед
Інші назви: мед альгарробо, мед мескіту, мед із мескіту
Мескітовий мед — монофлорний мед із нектару мескіту, або альгарробо (Prosopis), колючих бобових посушливих земель Америки; дуже м’який, швидко біліє й твердне.
Мескітовий мед — монофлорний мед із нектару мескіту (Prosopis), колючих бобових дерев посушливих земель Америки; у Південній Америці їх називають альгарробо. Його виробляють, зокрема, в Аргентині та на південному заході США: хіміки Міністерства сільського господарства США аналізували мескітові зразки ще 1962 року.
Міністерство сільського господарства Аргентини описує мед альгарробо з природних лісів північного сходу країни як монофлорний мед із Prosopis, що цвітуть у вересні–жовтні. Він має дуже м’який смак і світлий колір, а застигаючи, стає повністю білим.
Дослідження 18 медів Prosopis із Кальденалю в провінції Ла-Пампа, де переважає дерево кальден (Prosopis caldenia), підтвердило цей профіль: дуже світлий колір, багато глюкози (у середньому 37,2 %) і співвідношення глюкози й води близько 2,15 — ознака швидкої кристалізації. Вологість у середньому становила 17,4 %, електропровідність — 0,32 мСм/см. Зразки з кремовою, а не твердою кристалізацією відкинули як нетипові.
Чому це важливо для вас: мескітовий мед м’який і швидко застигає в білу масу; тверда біла банка для нього нормальна.
Факти
| Рослина-джерело | Нектар мескіту, або альгарробо (Prosopis spp.) |
|---|---|
| Колір | Світлий; застиглий — повністю білий |
| Кристалізація | Швидка: глюкоза/вода близько 2,15 |
| Вологість | У середньому 17,4 % (18 зразків із Ла-Пампи) |
| Смак | Дуже м’який |
| Сезон | Цвітіння у вересні–жовтні (північний схід Аргентини) |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Мескітовий мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Тупеловий мед, Конюшиновий мед
Часті запитання
Чи те саме мескітовий мед і мед альгарробо?
Так: у Південній Америці мескіт (Prosopis) називають альгарробо, і це те саме дерево, з нектару якого роблять мед.
Чи правда, що білий твердий мескітовий мед зіпсований?
Ні. Застигаючи, мед альгарробо стає повністю білим — це його природна кристалізація.
Який мескітовий мед на смак і на вигляд?
Дуже м'який, світлий; дослідження 18 медів Prosopis показало дуже світлий колір.
Чому мескітовий мед так швидко кристалізується?
У ньому багато глюкози: у середньому 37,2 %, а співвідношення глюкози й води близько 2,15 — ознака швидкої кристалізації.
Де виробляють мед альгарробо і коли цвіте дерево?
В Аргентині та на південному заході США, серед іншого. На північному сході Аргентини Prosopis цвітуть у вересні–жовтні.
Що далі прочитати
- Тупеловий мед — Тупеловий мед — монофлорний мед із нектару білого тупело (Nyssa ogeche) з боліт південного сходу США, світлий і стійкий до кристалізації.
- Конюшиновий мед — Конюшиновий мед — монофлорний мед із нектару конюшини (Trifolium), найчастіше білої, світлий і м'який на смак.
Схожі
Еспарцетовий мед · Мед сули · Люцерновий мед · Кульбабовий мед · Фацелієвий мед · Коріандровий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (Argentina): Miel de Algarrobo – NEA
- Naab O. A., Tamame M. A., Caccavari M. A. (2008) Palynological and physicochemical characteristics of three unifloral honey types from central Argentina. Spanish Journal of Agricultural Research 6(4) 566-575
- White J. W. Jr. et al. (1962) Composition of American honeys. Technical Bulletin 1261, U.S. Department of Agriculture
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey