Honigschleudern
Auch bekannt als: Schleudern, Honig schleudern, Schleuderhonig
Das Herausschleudern des Honigs aus entdeckelten Waben mit Zentrifugalkraft in der Honigschleuder.
Das Honigschleudern gewinnt Honig mit Zentrifugalkraft aus den Waben. Entdeckelte Rähmchen drehen sich in der Schleuder, und der Honig fliegt aus den Zellen an die Trommelwand. Die Waben bleiben meist ganz. Das Ergebnis ist Schleuderhonig im Sinne der Richtlinie 2001/110/EG.
Schleudern gibt es von der handbetriebenen Zwei-Rähmchen-Schleuder bis zu motorisierten Anlagen, die mehr als 12 Honigräume auf einmal leeren; Betriebe nutzen meist Radialschleudern für 24–72 Rähmchen. Warm fließt der Honig schneller und vollständiger, doch die Waben werden weich und können brechen, deshalb sollte die Schleudertemperatur 30 °C nicht übersteigen. Danach wird der Honig gereinigt: durch Absetzen (Wachs und Luftblasen steigen auf, bei 25–30 °C dauert das einige Tage) oder durch Sieben über Siebe oder Nylongewebe.
Warum das für Sie wichtig ist: je weniger Honig erhitzt wurde, desto mehr Aromastoffe bleiben erhalten: Laut FAO wächst der Verlust mit Temperatur und Dauer der Erwärmung. Einfaches Sieben entfernt Wachs und Schmutz, lässt den Pollen aber im Honig; Honig, dem Pollen deutlich entzogen wurde, gilt in der EU ab dem 14. Juni 2026 als Backhonig.
Fakten
| Temperatur | Schleudern nicht über 30 °C |
|---|---|
| Dauer | Absetzen bei 25–30 °C dauert einige Tage |
| Linie des Hauses | Schleudern: von Hand (2 Rähmchen) bis 24–72 Rähmchen |
| Rechtsgrundlage | Richtlinie 2001/110/EG: Schleuderhonig |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Honigschleudern → Art von → Wie Honig entsteht und gelagert wird → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
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Häufige Fragen
Wie funktioniert eine Honigschleuder?
Entdeckelte Rähmchen drehen sich in der Trommel, und die Zentrifugalkraft schleudert den Honig aus den Zellen an die Wand. Die Waben bleiben meist ganz.
Warum wird Honig nicht über 30 °C geschleudert?
Warmer Honig fließt schneller und vollständiger, aber die Waben werden weich und können brechen. Deshalb soll die Schleudertemperatur 30 °C nicht übersteigen.
Was ist der Unterschied zwischen Absetzen und Sieben?
Beim Absetzen steigen Wachs und Luftblasen auf; bei 25–30 °C dauert das einige Tage. Beim Sieben läuft der Honig durch Siebe oder Nylongewebe.
Wie groß sind Honigschleudern?
Von der handbetriebenen Zwei-Rähmchen-Schleuder bis zu Anlagen, die mehr als 12 Honigräume auf einmal leeren. Betriebe nutzen meist Radialschleudern für 24–72 Rähmchen.
Stimmt es, dass beim Sieben der Pollen aus dem Honig verschwindet?
Nein. Einfaches Sieben entfernt Wachs und Schmutz, lässt den Pollen aber im Honig. Honig, dem Pollen deutlich entzogen wurde, gilt in der EU ab dem 14. Juni 2026 als Backhonig.
Ähnliches
Honigreifung in der Wabe · Entdeckeln der Waben · Honig lagern · Cremigrühren von Honig · Kristallisation von Honig
Quellen
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- FAO, Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey (2.6 harvesting and processing)
- Codex Alimentarius, Standard for Honey CODEX STAN 12-1981
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (EUR-Lex)