Obstblütenhonig

Obstblütenhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar blühender Obstbäume – Apfel, Birne, Pflaume und Kirsche. Apfelhonig wird als Sortenhonig auf den Britischen Inseln, in Italien, Spanien, den Niederlanden, Deutschland, Frankreich und Skandinavien geerntet, Steinobsthonig (Prunus) kennt man in der ganzen EU.

Miel wallon, der geschützte Honig der belgischen Wallonie, kennt einen eigenen Typ „Obstbaumhonig“. Er muss über 40 % Obstbaumpollen enthalten, ist blass bis strohfarben, riecht schwach bis mittel fruchtig mit grünen Noten und schmeckt nach warmem Karamell, getrockneten Kräutern und einem Hauch Frucht. Er leitet Strom nur schwach, mit 0,20 bis 0,50 mS/cm, und enthält Fructose und Glucose im Verhältnis 0,95 bis 1,35. Wie aller wallonische Honig kristallisiert er mit feinen bis kaum spürbaren Kristallen zu einer cremigen, streichfähigen Masse.

Obstbäume blühen früh, daher steckt ihr Nektar auch im Frühlingshonig; im Elsass entstehen Blütenhonige aus Obstbäumen, Wiesensträuchern und Feldkulturen.

Warum das für Sie wichtig ist: Obstblütenhonig ist hell und cremig; ein geschützter Name wie Miel wallon sagt genau, welchen Pollen und Geschmack man erwarten kann.

In den Obstbaugebieten Deutschlands stellen Imker ihre Völker zur Bestäubung in die Plantagen, und die Blütezeit kann einen sortenreinen Honig liefern. Kirschhonig ist gelb bis hellbernsteinfarben, duftet kräftig und kristallisiert fein zu einer streichfähigen Masse. Reinen Kirschhonig gibt es selten, denn die Bäume blühen im zeitigen Frühjahr, wenn die Bienenvölker noch klein sind. Apfelblütenhonig ist hell bis mittelbernsteinfarben und trägt nur einen Hauch Apfel im Aroma. Nach der Frucht der Trachtpflanze muss ein Honig also nicht schmecken; wie schnell er kandiert, hängt vom Fruchtzuckeranteil ab.