Rapshonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 3 Aktualisiert: 14.11.2026

Auch bekannt als: Rapsblütenhonig

Sortenhonig aus Rapsnektar: hell, mäßig süß und kristallisiert rasch zu einer weißlichen, feinkristallinen Masse.

Rapshonig (Rapsblütenhonig) ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Raps (Brassica napus), der für Saat und Öl angebaut wird. In Mittel- und Osteuropa ist er eine der wichtigsten Frühjahrstrachten. Die Farbe ist hell, der Geschmack mäßig süß, die Säure schwach; wegen des hohen Glukosegehalts kristallisiert er sehr schnell.

Daten der Internationalen Honigkommission (715 Proben) nennen eine mittlere Farbe von 26,2 mm Pfund, eine sehr niedrige Leitfähigkeit von 0,19 mS/cm, 17,0 g Wasser/100 g und 40,5 g Glukose/100 g. Wegen des hohen Glukosegehalts granuliert er schnell; mit sehr feinen Kristallen wirkt er weißlich oder elfenbeinmatt. Einige europäische Labore verlangen ein Fruktose-Glukose-Verhältnis unter 1. Eine rumänische Studie stellte eine starke Neigung zu schneller Kristallisation fest.

Deshalb dient Rapshonig als Impfmaterial für feine Kristallisation in anderen Honigen. Der Pflanzenname bringt ihm keinen Marktwert; auf dem Etikett fehlt die Sortenangabe deshalb oft, oder er steckt im Verschnitt mit Mehrblütenhonig. Das EU-Recht setzt keine besonderen Grenzen.

Warum das für Sie wichtig ist: Fester weißer Rapshonig im Glas ist normal, kein Verderb. Die Kristallisation von Honig ist hier schnell und erwartbar; wer eine weiche Textur will, greift zu Cremehonig.

Fakten

Rohstoff	Nektar des Raps (Brassica napus)
Dauer	Schnelle Granulation mit sehr feinen Kristallen
Geschmacksangabe	Glukose 40,5 g/100 g; Wasser 17,0 g/100 g (715 Proben)
Farbe	Hell, 20–34 mm Pfund; kristallisiert weißlich und matt

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Rapshonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Kristallisation von Honig, Langnese Rapshonig, Magyar Méz Manufaktúra Repceméz, Breitsamer Rapshonig, Svensk Honungsförädling Svensk rapshonung, Langnese Im 6eck-Glas, Breitsamer Klassische Sorten, Frühlingshonig, Obstblütenhonig
In anderen Themen: Trachtpflanzen
Von welchen Pflanzen: Raps

Häufige Fragen

Woraus wird Rapshonig gemacht?

Aus dem Nektar des Raps (Brassica napus), der für Saat und Öl angebaut wird. In Mittel- und Osteuropa ist er eine der wichtigsten Frühjahrstrachten.

Warum wird Rapshonig so schnell fest?

Wegen des hohen Glucosegehalts: im Mittel 40,5 g je 100 g. Die Kristalle sind sehr klein.

Wie sieht fester Rapshonig aus?

Mit sehr kleinen Kristallen wirkt er weißlich oder matt elfenbeinfarben.

Stimmt es, dass fester weißer Rapshonig verdorben ist?

Nein. Schnelle Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft dieses Honigs.

Wie bekommt man Rapshonig weich?

Wer eine weiche Konsistenz möchte, greift zu cremig gerührtem Honig. Rapshonig dient außerdem als Impfmaterial für feine Kristallisation in anderen Honigen.

Was Sie als Nächstes lesen können

Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
Langnese Rapshonig — Cremiger, zartweißer Rapshonig von Langnese im 500-g-Glas.
Frühlingshonig — Frühlingshonig, auch Frühtrachthonig, ist ein Mischblütenhonig der ersten Tracht des Jahres – Obstbäume, Weide, Löwenzahn, Raps, Weißdorn –, meist hell und mild.
Breitsamer Klassische Sorten — Breitsamers Linie klassischer Sortenhonige: Akazie, Linde, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Weißtanne.
Breitsamer Rapshonig — Cremiger Rapshonig von Breitsamer aus Rumänien (100 %), perlmuttfarben, im 500-g-Glas.

Quellen

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