Brombeerhonig
Auch bekannt als: Wildbrombeerhonig
Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Rubus), hell bis bernsteinfarben, fruchtig-säuerlich, langsam und grob kristallisierend.
Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Gattung Rubus, darunter Rubus ulmifolius). Brombeeren wachsen im Unterholz von Laubwäldern und auf offenen Flächen in ganz Westeuropa.
Drei geschützte Namen führen ihn als eigene Sorte. Miel de Galicia verlangt mindestens 45 % Rubus-Pollen und beschreibt Brombeerhonig als hell- bis dunkelbernsteinfarben, mit blumigem oder fruchtigem Duft, überwiegend süß, mitunter mit Schärfe, salziger Note oder Bitterkeit. Miel des Cévennes beschreibt einen hellen bis hellbernsteinfarbenen, oft kristallisierten Honig mit Duft nach gekochtem Obst und ausgeprägter, anhaltender Säure. Im Miel wallon hat Brombeerhonig über 45 % Brombeerpollen, eine blass- bis dunkelstrohgelbe Farbe, leichte Frucht- und Holznoten, warme Karamell- und Rotfruchtaromen und eine Leitfähigkeit von 0,20–0,50 mS/cm.
Brombeernektar ergibt einen Honig mit hohem Fructose-Glucose-Verhältnis; er kristallisiert daher langsam und grob. Wallonische Imker machen ihn deshalb durch gesteuerte Kristallisation zu Cremehonig.
Warum das für Sie wichtig ist: Grobe Kristalle im Brombeerhonig sind typisch für diesen Nektar, ein cremiges Glas aus Wallonien wurde gerührt, damit die Konsistenz fein bleibt.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar wilder Brombeeren (Rubus, u. a. R. ulmifolius) |
|---|---|
| Farbe | Hell und strohgelb bis dunkelbernstein |
| Geschmack | Fruchtig, gekochtes Obst, Säure; Karamell, rote Früchte |
| Kristallisation | Langsam, grobe Kristalle; oft als Cremehonig |
| Region | Galicien (Spanien), Cevennen (Frankreich), Wallonien (Belgien) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Brombeerhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Miel de Galicia, Miel de Cévennes, Miel wallon
- Von welchen Pflanzen
- Brombeere
Häufige Fragen
Aus welchem Nektar entsteht Brombeerhonig?
Aus dem Nektar wilder Brombeeren (Gattung Rubus, darunter Rubus ulmifolius), die im Unterholz von Laubwäldern und auf offenen Flächen Westeuropas wachsen.
Warum kristallisiert Brombeerhonig so langsam und grob?
Brombeernektar ergibt einen Honig mit hohem Fructose-Glucose-Verhältnis; deshalb bilden sich die Kristalle langsam und werden grob.
Stimmt es, dass grobe Kristalle im Honig auf Zucker oder Streckung hindeuten?
Nein. Bei Brombeerhonig sind grobe Kristalle typisch für diesen Nektar.
Was bedeutet „cremig gerührt“ beim Brombeerhonig aus Wallonien?
Wallonische Imker machen ihn durch gesteuerte Kristallisation zu Cremehonig; ein cremiges Glas wurde gerührt, damit die Konsistenz fein bleibt.
Wie schmeckt Brombeerhonig und wie sieht er aus?
Die Farbe reicht von hell und strohgelb bis dunkelbernstein; der Geschmack ist fruchtig mit Säure, dazu Karamell und rote Früchte.
Ähnliches
Himbeerhonig · Kirschblütenhonig · Obstblütenhonig · Löwenzahnhonig · Phaceliahonig · Korianderhonig
ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Single document Miel de Galicia / Mel de Galicia PGI (amendment), OJ C 89, 16.3.2021 (EUR-Lex)
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)