Lubella Jajeczne
Noto anche come: Lubella Jajeczne makaron, Lubella makaron jajeczny
Pasta all'uovo Lubella da farina di grano per pasta: a 2, 4 e 5 uova di gallina e a 10 uova di quaglia, soprattutto per brodo.
Lubella Jajeczne è la pasta all'uovo di Lubella, fatta con farina di grano per pasta, uova e curcuma per il colore. Il sito la divide in quattro gruppi secondo il numero di uova per chilo di farina.
Quella a 2 uova (2-jajeczny) contiene il 9% di uova di galline allevate a terra: krajanka, krajaneczka, «riso», koraliki e gwiazdki, che cuociono circa 5 minuti. Quella a 4 uova (4-jajeczny) ha il 17,5% di uova da allevamento all'aperto, in świderki, fale e krajaneczka, cottura 7–9 minuti. Quella a 5 uova (5-jajeczny) ha il 21,6% di uova, in nitki, wstążki e krajanka, circa 6 minuti. Quella a 10 uova (10-jajeczny) sono nitki sottili con uova di quaglia (8,6%), circa 5 minuti.
La maggior parte dei formati sono pastine da brodo e da minestra. Dopo la cottura si scolano e si sciacquano con acqua fredda.
Dati
| Materia prima | Farina di grano per pasta, uova di gallina o di quaglia, curcuma |
|---|---|
| Uso | Pasta all'uovo per brodo e minestre |
Come si collega al tema «Pasta»
Lubella Jajeczne → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Farina di grano tenero, 🥚 Uovo di gallina
- Fa parte di
- 🏭 Lubella, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Fusilli, Tagliatelle
Domande frequenti
Che cosa indicano «2-jajeczny» e «4-jajeczny»?
Il numero di uova per chilo di farina.
È vero che tutta la pasta all'uovo Lubella ha la stessa quantità di uova?
No, dipende dal gruppo, e i nitki sottili usano uova di quaglia.
Con che cosa è colorata di giallo?
Con la curcuma.
A cosa serve soprattutto?
Sono pastine da brodo e minestra.
Quale gruppo contiene uova di quaglia?
Quella a dieci uova, nitki sottili.
Cosa leggere dopo
- Farina di grano tenero — Grano tenero macinato fine: in Italia si usa per la pasta fresca e all'uovo fatta in casa, in Germania per gli spätzle.
- Fusilli — Pasta secca corta attorcigliata a spirale, di semola di grano duro e acqua; il nome deriva da fuso.
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Tagliatelle — Lunghi nastri piatti di pasta all'uovo dell'Emilia-Romagna; la misura aurea bolognese, depositata nel 1972, li vuole larghi 8 mm da cotti, classici col ragù.
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