Liguori (Лигуори)

Liguori (Лигуори) — макаронная фабрика из Граньяно в Кампании, города, который считают родиной сухой пасты. Её история начинается в 1795 году: тогда Гаэтано Лигуори получил от городского совета Граньяно разрешение «делать и продавать макароны» в своей лавке. Сын Винченцо превратил лавку в мануфактуру с первыми ручными машинами — бронзовыми прессами для фильер и месильными гремолами.

В XIX веке король Обеих Сицилий Фердинанд II предоставил фабрике привилегию поставлять длинную пасту во дворец Квизисана в Кастелламмаре-ди-Стабия. Позже предприятие возглавила Аделина Лигуори; при ней марку «Alba d'oro» начали экспортировать в Америку. После землетрясения в Ирпинии 1980 года, разрушившего старое здание на Виа Рома, Джерардо Лигуори открыл производство в промышленной зоне на Виа дей Пастаи, 50. Сейчас фабрика принадлежит семье Казилло.

Liguori — один из основателей Консорциума защиты Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP. По данным официального сайта, «метод Liguori» объединяет твёрдую пшеницу с юга Италии, медленный замес с родниковой водой гор Латтари, шероховатую бронзовую фильеру и сертифицированную медленную сушку при низкой температуре: 9 часов для короткой пасты и 18 часов для длинной. Цепочку поставок зерна отслеживают в блокчейне, а пачки сделаны из полностью перерабатываемой бумаги.

Ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы из семолы: линейки Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP и Biologiche IGP. Отдельно есть безглютеновая паста, картофельные ньокки, лазанья и каннеллони для запекания и спагетти с чернилами каракатицы. Среди форматов — спагетти, лингвини, пенне, ригатони, фузилли, паккери. Пасту Liguori продают более чем в 70 странах.