Liguori (Лігуорі)

Liguori (Лігуорі) — пастифіцій із Граньяно в Кампанії, міста, яке вважають батьківщиною сухої пасти. Його історія починається 1795 року: тоді Гаетано Лігуорі отримав від міської ради Граньяно дозвіл «робити й продавати макарони» у своїй крамниці. Син Вінченцо перетворив крамницю на мануфактуру з першими ручними машинами — бронзовими пресами для фільєр і місильними гремолами.

У XIX столітті король Обох Сицилій Фердинанд II надав пастифіцію привілей постачати довгу пасту до палацу Квізісана в Кастелламмаре-ді-Стабія. Пізніше підприємство очолила Аделіна Лігуорі; під її керівництвом марку «Alba d'oro» почали експортувати до Америки. Після землетрусу в Ірпінії 1980 року, який зруйнував стару будівлю на Віа Рома, Джерардо Лігуорі відкрив виробництво в промисловій зоні на Віа дей Пастаї, 50. Нині пастифіцій належить родині Казілло.

Liguori — один із засновників Консорціуму захисту Pasta di Gragnano (Паста ді Граньяно) IGP. За офіційним сайтом, «метод Liguori» поєднує тверду пшеницю з півдня Італії, повільне замішування з джерельною водою гір Латтарі, шорстку бронзову фільєру та сертифіковане повільне сушіння за низької температури: 9 годин для короткої пасти і 18 годин для довгої. Ланцюг постачання зерна відстежують у блокчейні, а пачки зроблено з паперу, що повністю переробляється.

Асортимент — Суха паста з твердої пшениці з семоли: лінійки Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP і Biologiche IGP. Окремо є безглютенова паста, картопляні ньокі, лазанья й канелоні для запікання та спагеті з чорнилом каракатиці. Серед форматів — спагеті, лінгвіні, пенне, ригатоні, фузилі, пакері. Пасту Liguori продають у понад 70 країнах.