Liguori
Também conhecido como: Pastificio Liguori, Liguori pasta, Ligouri
Fabricante de massas de Gragnano (Campânia), fundado em 1795, que produz massa seca de trigo duro, incluindo Pasta di Gragnano IGP.
A Liguori é uma fábrica de massas de Gragnano, na Campânia, a cidade muitas vezes apontada como berço da massa seca. A sua história começa em 1795, quando Gaetano Liguori obteve da câmara municipal de Gragnano licença para «fazer e vender macarrão» na sua loja. O filho Vincenzo transformou-a numa oficina.
No século XIX, o rei Fernando II das Duas Sicílias concedeu à empresa o privilégio de fornecer massa longa ao palácio de Quisisana, em Castellammare di Stabia. Mais tarde, a empresa foi dirigida por Adelina Liguori, e com ela a marca «Alba d'oro» passou a ser exportada para a América. Depois do sismo de Irpinia de 1980, que destruiu o antigo edifício da via Roma, Gerardo Liguori reabriu a produção na zona industrial, na via dei Pastai 50. Hoje a empresa pertence à família Casillo.
A Liguori é membro fundador do consórcio de proteção da Pasta di Gragnano IGP. Segundo o site oficial, o «método Liguori» junta trigo duro do sul de Itália, amassadura lenta com água de nascente dos montes Lattari, trefilas de bronze rugosas e secagem lenta certificada a baixa temperatura: 9 horas para a massa curta e 18 horas para a longa. A cadeia do trigo é rastreada em blockchain e as embalagens são de papel totalmente reciclável.
A oferta é massa seca de trigo duro feita com sêmola: Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP e Biologiche IGP. Há ainda massa sem glúten, nhoque de batata, lasanha e canelones para o forno e esparguete com tinta de choco. A massa Liguori é vendida em mais de 70 países.
Factos
| Ano de fundação | 1795 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Campânia (Gragnano) |
| Gama da casa | Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP, Biologiche IGP, Gluten Free, Gnocchi, Da forno, Nero di seppia |
Como se liga ao tema «Massa»
Liguori → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Pasta di Gragnano
Perguntas frequentes
Liguori é uma marca portuguesa ou italiana?
É italiana, de Gragnano, na Campânia. As suas massas vendem-se em mais de 70 países.
Como se lê Liguori em português?
Algo como «Ligu-ó-ri». O nome vem de Gaetano Liguori, que em 1795 recebeu licença para fazer e vender massa em Gragnano.
O que é a massa de sêmola de trigo duro da Liguori?
Massa seca de sêmola de trigo duro do sul de Itália, amassada com água de nascente dos Montes Lattari.
É verdade que a Liguori só faz esparguete?
Não. Há também linguine, penne, rigatoni, fusilli e paccheri, além de lasanha, canelones e nhoques de batata.
Liguori: quanto tempo demora a secagem?
Nove horas nos formatos curtos e dezoito nos longos, a baixa temperatura.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Pasta di Gragnano — Massa seca com indicação geográfica protegida da UE: sêmola de trigo duro e água, trefilada em bronze e feita só em Gragnano, perto de Nápoles.
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