Sullahonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 6 Aktualisiert: 14.11.2026

Sullahonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Sulla oder Kronen-Süßklee (Hedysarum coronarium), ein sehr heller Honig aus Italien und Spanien.

Sullahonig ist ein sortenreiner Bienenhonig aus dem Nektar der Sulla oder Kronen-Süßklee (Hedysarum coronarium), einer mediterranen Futterleguminose. Laut dem europäischen Verzeichnis der Sortenhonige wird er vor allem in Italien und Spanien, seltener in Frankreich erzeugt.

Er ist sehr hell: Europäische Daten nennen im Mittel eine Farbe von 18 mm Pfund und eine elektrische Leitfähigkeit von 0,20 mS/cm. Sein Saccharosegehalt kann von Natur aus höher sein als bei den meisten Honigen, in geprüften Proben bis 8,3 g/100 g; deshalb erlaubt die EU-Honigrichtlinie für Honig aus Hedysarum bis 10 g/100 g statt der üblichen 5 g.

Eine sizilianische Probe aus den Madonie-Hügeln in rund 700 m Höhe hatte unter vier lokalen Honigen den ausgeprägtesten Blütenduft und den niedrigsten pH-Wert (2,96) und war bereits deutlich kristallisiert; der Wassergehalt der Proben lag bei etwa 14–15 %.

Sulla wird als Feldfrucht angebaut, daher schließt die Spezifikation des Miel de Corse ihren Honig aus, ebenso den aus Raps, Sonnenblume, Buchweizen und Esparsette.

Warum das für Sie wichtig ist: Sullahonig gehört zu den hellsten Honigen im Handel und wird rasch fest; ein heller, kristallisierter Honig ist bei ihm normal, und etwas mehr Saccharose ist kein Zeichen von Verfälschung.

Fakten

Pflanzliche Herkunft	Nektar der Sulla (Hedysarum coronarium)
Farbe	Sehr hell, im Mittel etwa 18 mm Pfund
Kristallisation	Kristallisiert; sizilianische Probe deutlich kristallisiert
Feuchtigkeit	Etwa 14–15 % (sizilianische Proben)
Region	Italien, Spanien; seltener Frankreich

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Sullahonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Kleehonig, Luzernehonig, Distelhonig
Von welchen Pflanzen: Süßklee (Sulla)

Häufige Fragen

Aus welcher Pflanze stammt Sullahonig?

Aus dem Nektar der Sulla oder Kronen-Süßklee (Hedysarum coronarium), einer mediterranen Futterleguminose.

Welche Farbe hat Sullahonig?

Sehr hell: im Mittel etwa 18 mm Pfund.

Stimmt es, dass mehr Saccharose im Honig auf Verfälschung hindeutet?

Nein. Die EU-Richtlinie erlaubt für Honig von Hedysarum bis zu 10 g Saccharose je 100 g statt der üblichen 5 g, weil dieser Honig von Natur aus mehr enthält.

Kristallisiert Sullahonig?

Ja; eine sizilianische Probe war bereits gut kristallisiert, ein heller, fester Honig ist hier normal.

Wo wird Sullahonig erzeugt?

Vor allem in Italien und Spanien, seltener in Frankreich.

Was Sie als Nächstes lesen können

Süßklee (Sulla) — Der Süßklee oder Sulla (Hedysarum coronarium) ist eine mediterrane Futterleguminose mit karminroten Blütentrauben, geschätzt für Heu und Honigerzeugung.
Luzernehonig — Luzernehonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Saat-Luzerne (Medicago sativa); das EU-Recht erlaubt bei ihm bis 10 g Saccharose je 100 g.
Distelhonig — Distelhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Disteln – stacheligen Korbblütlern wie Galactites tomentosa, Sonnwend-Flockenblume und Acker-Kratzdistel.
Kleehonig — Kleehonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar des Klees (Trifolium), meist Weißklee, hell und mild im Geschmack.

Quellen

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