Brezo (Calluna)
También conocido como: Brezo común, Calluna vulgaris
El brezo (Calluna vulgaris) es un arbusto enano de hoja perenne y una de las plantas melíferas más importantes del final del verano.
El brezo común (Calluna vulgaris) es un arbusto enano de hoja perenne y una de las plantas melíferas más importantes del final del verano. Está muy extendido en los países del norte y del oeste de Europa. La miel de brezo es oscura a muy oscura, de tono rojizo o anaranjado, con aroma intenso, sabor amargo y largo regusto.
La floración melífera cae a finales de verano: en los Bory Dolnośląskie polacos el néctar fluye de finales de agosto a septiembre, y en Provenza el brezo florece en septiembre-octubre. La miel es tixotrópica: por sus proteínas coloidales es gelatinosa y se extrae de los panales con herramientas de agujas.
Por qué te importa: por su alto contenido de agua y la rápida subida del HMF, la miel de brezo se conserva menos que otras, y una textura gelatinosa es normal, no un defecto.
Datos
| Origen botánico | Calluna vulgaris |
|---|---|
| Temporada | Finales de verano; Polonia finales de agosto-septiembre; Provenza septiembre-octubre |
| Región | Norte y oeste de Europa |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Brezo (Calluna) → tipo de → Plantas melíferas → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Plantas melíferas
- Qué miel da
- Miel de brezo
Preguntas frecuentes
¿Cuándo florece el brezo y cuándo se recoge la miel de brezo?
A finales de verano: en Polonia el néctar fluye de finales de agosto a septiembre, y en Provenza el brezo florece en septiembre-octubre.
¿Es cierto que la miel de brezo se centrifuga de los panales como cualquier otra?
No. Por sus proteínas coloidales es gelatinosa (tixotrópica) y se extrae de los panales con herramientas de agujas.
¿Dónde crece el brezo común?
Muy extendido en los países del norte y del oeste de Europa.
¿Por qué la miel de brezo dura menos que otras mieles?
Tiene mucha agua y su HMF sube deprisa. Una textura gelatinosa es normal, no un defecto.
¿De qué color es y a qué sabe la miel de brezo?
Miel de color oscuro a muy oscuro, de tono rojizo o anaranjado, con aroma intenso, sabor amargo y regusto largo.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application summary Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich PGI, OJ C 179, 1.8.2007 (EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)