Верес
Інші назви: Верес звичайний, Вересовий мед, Каллуна, Calluna vulgaris
Верес звичайний (Calluna vulgaris) — вічнозелений чагарничок, один із найважливіших пізньолітніх медоносів.
Верес звичайний (Calluna vulgaris) — вічнозелений чагарничок, один із найважливіших пізньолітніх медоносів. Він широко росте в північних і західних країнах Європи. Вересовий мед темний або дуже темний, із червонуватим чи помаранчевим відтінком, має сильний аромат, гіркуватий смак і довгий післясмак.
Медозбір із вересу припадає на кінець літа: у польських Борах Дольнослонських нектар збирають із кінця серпня до вересня, а в Провансі верес цвіте у вересні–жовтні. Особливість меду — тиксотропність: через колоїдні білки він желеподібний, тож із стільників його викачують спеціальними голчастими інструментами.
Чому це важливо для вас: через велику вологість і швидке зростання HMF вересовий мед зберігається коротше за інші, а желеподібна густина — норма, а не дефект.
Факти
| Рослина-джерело | Calluna vulgaris |
|---|---|
| Сезон | Кінець літа; Польща — з кінця серпня до вересня; Прованс — вересень–жовтень |
| Регіон | Північна й західна Європа |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Зв’язки
- Входить до
- Медоноси
- Який мед дає
- Вересковий мед
Часті запитання
Коли цвіте верес і коли збирають вересовий мед?
Наприкінці літа: у Польщі нектар збирають з кінця серпня до вересня, а в Провансі верес цвіте у вересні–жовтні.
Чи правда, що вересовий мед викачують зі стільників, як будь-який інший?
Ні. Через колоїдні білки він желеподібний, тож його виймають зі стільників спеціальними голчастими інструментами.
Де росте верес звичайний?
Широко в північних і західних країнах Європи.
Чому вересовий мед зберігається коротше за інші?
У ньому багато води, а ГМФ зростає швидко. Желеподібна густина при цьому — норма, а не дефект.
Який вересовий мед на колір і смак?
Темний до дуже темного, із червонуватим або помаранчевим відтінком, із сильним ароматом, гіркуватим смаком і довгим післясмаком.
Схожі
Біла акація (робінія) · Ріпак · Каштан їстівний · Лаванда · Розмарин · Чебрець
Джерела
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application summary Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich PGI, OJ C 179, 1.8.2007 (EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)