Miele di eucalipto

Il miele di eucalipto si ricava dal nettare degli eucalipti (Eucalyptus), alberi non autoctoni in Europa. Il colore è da medio a scuro con un tono spento grigiastro, l'aroma legnoso e caldo, il gusto moderatamente dolce, l'acidità debole. Italia, Spagna e Portogallo sono i principali produttori europei.

L'eucalipto è arrivato dall'Australia all'inizio del Novecento. Si pianta sulle coste mediterranee, dove resiste bene al clima costiero, per l'industria della carta, l'olio essenziale e come pianta ornamentale. Una delle specie più importanti è Eucalyptus camaldulensis, il cui nettare e polline attirano molto le api. Fuori dall'Europa ne forniscono grandi quantità Australia, Nuova Zelanda, Africa, Israele e Americhe.

Il polline di eucalipto è sovrarappresentato nel miele, in media il 94,8 %. La conducibilità elettrica media è di 0,48 mS/cm; nei campioni della Commissione internazionale del miele non ha superato circa 0,6. La cristallizzazione è moderata, il retrogusto medio e non c'è amaro.

La direttiva UE inserisce il miele di eucalipto tra le eccezioni che possono superare 0,8 mS/cm e ammette per Eucalyptus camaldulensis fino a 10 g di saccarosio ogni 100 g; nessun campione della commissione ha superato 5 g. Miel de Asturias e Miel de Málaga richiedono almeno il 70 % di polline di eucalipto.

Perché ti riguarda: il miele di eucalipto è più scuro e dal sapore più caldo di quello di acacia chiaro. Cerca la parola «eucalipto» e il paese di raccolta, e non confonderlo con un comune miele millefiori.