Miód kurpiowski
Noto anche come: Miele di Kurpie, Miód kurpiowski IGP
Il Miód kurpiowski è un miele millefiori di nettare con indicazione geografica protetta UE (IGP) della regione di Kurpie, nel nord-est della Polonia.
Il Miód kurpiowski è un miele millefiori di nettare con indicazione geografica protetta UE (IGP) della regione storica di Kurpie, in Masovia e Podlachia. Può contenere un po' di melata; il polline di una sola pianta resta sotto il 30 % e quello delle colture sotto il 10 %.
Il colore va dal giallo chiaro e paglierino al marrone con riflessi verdastri che indicano la melata. Il profumo è intenso e speziato, il gusto delicato e poco dolce. Acqua al massimo 18,5 %, saccarosio fino a 5 g/100 g, HMF fino a 10 mg/kg, conducibilità elettrica di almeno 0,8 mS/cm.
Si estrae a freddo, mai oltre i 30 °C, senza filtrare né pastorizzare, e si invasetta prima della prima cristallizzazione nella Kurpie. Un mosaico di prati, pascoli e boschi di conifere non lascia un polline dominante. L'apicoltura forestale è documentata dal XV secolo, con un editto regio del 1401 e una legge del 1559.
Perché ti riguarda: l'etichetta distribuita dall'associazione apicoltori di Ostrołęka prova l'origine; questo miele si apprezza per il bouquet d'insieme, non per un solo fiore.
Dati
| Registrazione | IGP; Regolamento (UE) n. 613/2010 |
|---|---|
| Regione | Kurpie: Masovia e Podlachia, Polonia |
| Materia prima | Nettare millefiori, possibile melata |
| Base giuridica | Regolamento (UE) n. 613/2010; documento unico 2009 |
| Gusto | Profumo intenso e speziato, gusto delicato e poco dolce |
| Contenuto di zucchero | Glucosio e fruttosio da 60 g/100 g; saccarosio fino a 5 g |
| Umidità | ≤18,5 % |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miód kurpiowski → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
Domande frequenti
Cosa significa IGP sul Miód kurpiowski?
IGP sta per indicazione geografica protetta UE. Il miele viene dalla regione storica di Kurpie, in Masovia e Podlachia, e lì viene invasettato.
Come si estrae e si invasetta il Miód kurpiowski?
A freddo, mai oltre i 30 °C, senza filtrare né pastorizzare. Si invasetta prima della prima cristallizzazione nella Kurpie.
Perché è un miele millefiori e non uniflorale?
Un mosaico di prati, pascoli e boschi di conifere non lascia un polline dominante. Il polline di una sola pianta resta sotto il 30 %.
Che sapore ha il Miód kurpiowski?
Il profumo è intenso e speziato, il gusto delicato e poco dolce.
È vero che i riflessi verdastri indicano un miele contraffatto?
No. Indicano la quota di melata, che questo miele può contenere.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód kurpiowski (EUGI00000013904)
- Commission Regulation (EU) No 613/2010 (OJ L 178, 13.7.2010), registration of Miód kurpiowski
- Single document 'Miód kurpiowski', OJ C 260, 30.10.2009 (EUR-Lex)