Miód kurpiowski

El Miód kurpiowski es una miel multifloral de néctar con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de la región histórica de Kurpie, en Mazovia y Podlaquia. Puede contener algo de mielada; el polen de una sola planta queda por debajo del 30 % y el de cultivos por debajo del 10 %.

El color va del amarillo pálido y pajizo al marrón con reflejos verdosos que indican la mielada. El aroma es intenso y especiado, el sabor delicado y ligeramente dulce. Agua máxima del 18,5 %, sacarosa hasta 5 g/100 g, HMF hasta 10 mg/kg y conductividad eléctrica mínima de 0,8 mS/cm.

Se extrae en frío, sin superar los 30 °C, sin filtrar ni pasteurizar, y se envasa antes de la primera cristalización en Kurpie. Un mosaico de prados, pastos y bosques de coníferas no deja un polen dominante. La apicultura forestal está documentada desde el siglo XV, con un edicto real de 1401 y una ley de 1559.

Por qué te importa: la etiqueta repartida por la asociación de apicultores de Ostrołęka acredita el origen; esta miel se aprecia por su ramillete de conjunto, no por una sola flor.