Miód kurpiowski

O Miód kurpiowski é um mel multifloral de néctar com indicação geográfica protegida da UE (IGP) da região histórica de Kurpie, na Mazóvia e na Podláquia. Pode conter algum melato; o pólen de uma só planta fica abaixo de 30 % e o de culturas abaixo de 10 %.

A cor vai do amarelo-claro e palha ao castanho com reflexos esverdeados, que indicam o melato. O aroma é intenso e picante, o sabor delicado e pouco doce. Água no máximo 18,5 %, sacarose até 5 g/100 g, HMF até 10 mg/kg e condutividade elétrica mínima de 0,8 mS/cm.

É centrifugado a frio, nunca acima de 30 °C, sem filtrar nem pasteurizar, e embalado antes da primeira cristalização em Kurpie. Um mosaico de prados, pastagens e florestas de coníferas não deixa pólen dominante. A apicultura florestal está documentada desde o século XV, com um édito real de 1401 e uma lei de 1559.

Porque é que isto lhe interessa: o rótulo distribuído pela associação de apicultores de Ostrołęka comprova a origem; este mel aprecia-se pelo ramo de conjunto e não por uma só flor.