Salvia comune

La salvia comune (Salvia officinalis) è un piccolo arbusto aromatico della famiglia delle lamiacee che le api visitano per il nettare sulla secca costa adriatica. La Croazia è il principale produttore europeo di miele di salvia, e anche la Grecia lo produce.

Nell'Istria sud-orientale la salvia cresce in un'ampia comunità con lo stipa sui pascoli e fornisce quantità significative di nettare. Il disciplinare istriano indica l'Istria come il punto più settentrionale in cui la salvia officinale è diffusa in forma nativa, e nella parte settentrionale dell'isola di Cherso (Cres) i pascoli di salvia sono tra le comunità vegetali rocciose più significative. In Dalmazia la salvia cresce soprattutto su terreni carsici con sottosuolo molto sassoso, esposti alla bora.

I due nomi protetti, Dalmatinski med e Istarski med, comprendono un tipo di salvia: in Dalmazia il miele richiede più del 10 % di polline di salvia, in Istria almeno il 15 %. In Dalmazia lavora l'ape carnica. Il miele di salvia dalmata mostra polline di salvia dall'11 % al 67 %, in media il 24 %, insieme a polline di marruca (Paliurus spina-christi) e di erica arborea (Erica arborea). La sua conducibilità elettrica è di 0,20-0,45 mS/cm in Dalmazia e di 0,20-0,55 mS/cm in Istria.

Il miele di salvia di queste coste è ambra da chiaro a scuro con riflesso verdastro, sa di erbe secche e canfora e finisce leggermente amaro. Il tipo istriano può essere anche marrone rossastro o rosso arancio, con aroma di legno.

Perché conta: sotto questi due nomi la parola salvia sul vasetto è sostenuta da un minimo di polline, quindi la pianta indicata in etichetta ha davvero nutrito le api.