Dalmatinski med
Noto anche come: miele di Dalmazia, miele dalmata
Miele croato DOP della Dalmazia, in otto tipi: salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori e due mieli di melata.
Il Dalmatinski med è un miele croato a denominazione di origine protetta (DOP), prodotto da api carniche in quattro contee della Dalmazia. Il nome comprende otto tipi: salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori, melata di acero minore e melata di latifoglie.
Tutti i tipi hanno al massimo il 18 % di acqua (santoreggia ed erica fino al 18,5 %) e 15 mg/kg di HMF. Il miele di salvia è da ambra chiaro a scuro con riflesso verdastro, quello di erica marrone con sfumature arancio e rosse, quello di mandarino da giallo chiaro ad arancio. I mandarini vengono dal delta della Narenta, e la melata dell'acero minore è lasciata da un insetto, Acericerus heydenii; quel miele resta a lungo viscoso.
Le api non sono nutrite durante la raccolta e la lavorazione resta sotto i 40 °C. Raccolta, estrazione, filtrazione e confezionamento avvengono in Dalmazia. Già Plinio lodava il miele dell'isola di Šolta, dove esiste una cooperativa apistica dal 1875.
Perché ti riguarda: il vasetto deve indicare tipo, produttore e anno; scegli per gusto: salvia e santoreggia per note erbacee, melata per note di caramello.
Dati
| Registrazione | DOP; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
|---|---|
| Regione | Contee di Zara, Sebenico-Tenin, Spalato-Dalmazia e Dubrovnik-Neretva (Croazia) |
| Materia prima | Salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, millefiori, melata |
| Base giuridica | Single document OJ C/2024/2510; Impl. Reg. (EU) 2024/2114 |
| Gusto | Otto tipi; da giallo chiaro a marrone scuro; note erbacee e di caramello |
| Contenuto di zucchero | Acqua ≤18 % (18,5 % santoreggia, erica); HMF ≤15 mg/kg |
| Origine botanica | Salvia officinalis, Paliurus spina-christi, Satureja, Erica, Citrus |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Dalmatinski med → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
- Simili e diversi
- Miele di salvia
- Da quali piante
- Salvia comune
Domande frequenti
Cosa significa DOP sul Dalmatinski med?
È una denominazione di origine protetta UE, iscritta nel registro nel 2022. Il vasetto indica tipo, produttore e anno; raccolta, smielatura, filtrazione e confezionamento avvengono solo in Dalmazia.
Quali tipi di miele dalmata comprende la denominazione?
Otto tipi: salvia, marruca, santoreggia, erica, mandarino, fiori, melata di acero di Montpellier e melata di latifoglie.
Di che colore è il miele di Dalmazia?
Dipende dal tipo: quello di salvia è ambra chiaro o scuro con riflesso verdastro, quello di erica marrone con sfumature arancio e rosse, quello di mandarino giallo chiaro fino ad arancio.
Cosa ha di particolare la melata di acero di Montpellier?
La lascia un insetto, Acericerus heydenii, e non afidi o cocciniglie come di solito. Questo miele resta viscoso a lungo.
È vero che il Dalmatinski med è un unico tipo di miele?
No. La denominazione comprende otto tipi; cinque sono monoflorali, quello di fiori è millefiori e due tipi sono di melata.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Dalmatinski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2024/2114 (registration of Dalmatinski med)
- Single document Dalmatinski med, OJ C/2024/2510