🍷 Łzy wina
Łzy wina to krople, które tworzą się na ściance kieliszka i spływają w dół pod wpływem gradientu napięcia międzyfazowego.
Łzy wina to krople, które tworzą się na ściance kieliszka i spływają w dół pod wpływem gradientu napięcia międzyfazowego. Łzy wina to przepływ widoczny na ściance kieliszka: cienki film wina wspina się po szkle, a z jego grzbietu tworzą się regularnie rozmieszczone krople, które spływają z powrotem do wina. Efekt jest wywołany gradientem napięcia międzyfazowego (powierzchniowego).
W 1855 roku J. Thomson wskazał ten gradient jako siłę napędową przepływu w górę, a około piętnaście lat później Marangoni opisał zjawisko, które zwykle wiąże się z jego nazwiskiem. Gradient przypisuje się zwykle parowaniu etanolu: etanol ma niższe napięcie międzyfazowe niż woda, więc skład filmu się zmienia. Venerus i Nieto Simavilla (2015) wykazali, że istotny udział w przepływie ma też chłodzenie przez parowanie. Regularny układ łez uznają za dobrze znaną niestabilność hydrodynamiczną.
To, czy efekt jest widoczny, zależy od rodzaju wina i właściwości powierzchni kieliszka.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Łzy wina → wpływa na → 🍷 Alkohol w winie ← zawiera ← 🍷 Wino
Powiązania
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol w winie
- Należy do
- 🍷 Smak i skład wina
Najczęstsze pytania
Czym są łzy wina?
Kroplami, które tworzą się na ściance kieliszka i spływają w dół pod wpływem gradientu napięcia powierzchniowego.
Dlaczego się pojawiają?
Etanol paruje z filmu wina i ma niższe napięcie międzyfazowe niż woda, co ciągnie wino w górę; przyczynia się też chłodzenie przez parowanie.
Kto wyjaśnił ten efekt?
J. Thomson wskazał siłę napędową w 1855 roku, a Marangoni opisał zjawisko około piętnaście lat później.
Podobne
🍷 Ciało wina · 🍷 Barwa wina · 🍷 Glicerol · 🍷 Aromat wina · 🍷 Alkohol w winie · 🍷 Degustacja wina