🍷 Weinträne
Weintränen sind Tropfen, die sich an der Glaswand bilden und herunterlaufen, angetrieben von einem Gradienten der Grenzflächenspannung.
Weintränen sind Tropfen, die sich an der Glaswand bilden und herunterlaufen, angetrieben von einem Gradienten der Grenzflächenspannung. Weintränen sind eine Strömung an der Wand des Weinglases: Ein dünner Weinfilm steigt am Glas auf, und aus seinem Wulst bilden sich regelmäßig verteilte Tropfen, die zum Wein zurückfließen. Der Effekt wird durch einen Gradienten der Grenzflächenspannung (Oberflächenspannung) ausgelöst.
1855 bestimmte J. Thomson diesen Gradienten als treibende Kraft der Aufwärtsströmung, und etwa fünfzehn Jahre später beschrieb Marangoni das Phänomen, das gewöhnlich mit seinem Namen verbunden wird. Der Gradient wird allgemein der Verdunstung von Ethanol zugeschrieben: Ethanol hat eine geringere Grenzflächenspannung als Wasser, sodass sich die Zusammensetzung des Films ändert. Venerus und Nieto Simavilla (2015) zeigten, dass auch die Verdunstungskühlung wesentlich zur Strömung beiträgt. Sie bezeichnen das regelmäßige Muster der Tränen als bekannte hydrodynamische Instabilität.
Ob der Effekt zu beobachten ist, hängt von der Weinart und von den Oberflächeneigenschaften des Glases ab.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Weinträne → beeinflusst → 🍷 Alkohol im Wein ← enthält ← 🍷 Wein
Verbindungen
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Häufige Fragen
Was sind Weintränen?
Tropfen, die sich an der Glaswand bilden und durch einen Gradienten der Oberflächenspannung herunterlaufen.
Warum entstehen sie?
Ethanol verdunstet aus dem Weinfilm und hat eine geringere Grenzflächenspannung als Wasser, was den Wein nach oben zieht; auch die Verdunstungskühlung trägt bei.
Wer hat den Effekt erklärt?
J. Thomson bestimmte die treibende Kraft 1855, Marangoni beschrieb das Phänomen etwa fünfzehn Jahre später.
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