Miel de Cévennes
Auch bekannt als: Cevennen-Honig, Miel des Cévennes, Miel de Cévennes g. g. A., Cevennenhonig
Miel de Cévennes ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Cevennen in Südfrankreich: Mehrblüten-, Heide-, Kastanien-, Himbeer- und Brombeerhonig.
Miel de Cévennes ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Cevennen in Südfrankreich, aus Gemeinden in Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère. Er wird aus Blütennektar gewonnen und ist Mehrblütenhonig oder Sortenhonig: Heide, Kastanie, Himbeere oder Brombeere. Er kann flüssig, kristallisiert oder cremig sein.
Der Wassergehalt liegt bei höchstens 19 %, bei Besenheidehonig bei höchstens 21 %; HMF bei höchstens 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahres. Pollen von Kulturen, die für das Gebiet untypisch sind, etwa Sonnenblume, Raps, Luzerne und Lavendel, darf nur vereinzelt unter 15 % vorkommen. Die Bienenstände müssen im Gebiet stehen, Schleudern und Abfüllen sind auch außerhalb erlaubt.
Baumheidehonig riecht nach braunem Karamell und ist bitter, Besenheidehonig dunkelbernsteinfarben und gallertartig, Kastanienhonig holzig und gerbstoffreich, Himbeerhonig hell, kristallisiert und fruchtig. Hier treffen Gebirgs- und Mittelmeerklima aufeinander; Kastanienhaine wachsen ab etwa 400 m, schon in gallo-römischer Zeit gepflanzt, und alte Baumstammbeuten, die „bruscs“, erinnern an die Tradition.
Warum das für Sie wichtig ist: Die Sorte bestimmt den Geschmack, denn Heide und Kastanie sind kräftig und bitter, Himbeere und Frühjahrs-Mehrblütenhonig milder.
Fakten
| Eingetragen | g. g. A.; Durchführungsverordnung (EU) 2015/551 |
|---|---|
| Region | Cevennen: Gemeinden in Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère |
| Rohstoff | Blütennektar; Mehrblüten-, Heide-, Kastanien-, Himbeer-, Brombeerhonig |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2015/551; Einziges Dokument 2014 |
| Geschmack | Heide und Kastanie kräftig, bitter; Himbeere fruchtig |
| Pflanzliche Herkunft | Erica arborea, E. cinerea, Calluna vulgaris, Castanea, Rubus idaeus, R. fruticosus |
| Feuchtigkeit | ≤19 %; Heidekraut ≤21 % |
| Farbe | Erica arborea: braun; Calluna: bernsteinfarben; Rubus idaeus: blass |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Miel de Cévennes → Art von → Mehrblütenhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Geschützte Honignamen, Mehrblütenhonig
- Ähnlich und verschieden
- Himbeerhonig, Brombeerhonig, Frühlingshonig
- Von welchen Pflanzen
- Himbeere, Brombeere
Häufige Fragen
Was bedeutet g. g. A. auf dem Glas Miel de Cévennes?
Die geschützte geografische Angabe der EU. Der Honig stammt aus Gemeinden in Ardèche, Aveyron, Gard und Lozère; die Bienenstände müssen im Gebiet stehen, Schleudern und Abfüllen dürfen auch außerhalb erfolgen.
Ist Cevennen-Honig eher mild oder bitter?
Das hängt von der Sorte ab: Heide- und Kastanienhonig sind kräftig und bitter, Himbeerhonig ist fruchtig und hell, der Mehrblütenhonig aus dem Frühjahr milder.
Ist Cevennen-Honig flüssig, fest oder cremig?
Alle drei Formen sind möglich. Himbeerhonig ist hell und kristallisiert, Honig vom Heidekraut ist gallertartig.
Wie viel Wasser und HMF darf Honig aus den Cevennen enthalten?
Wasser höchstens 19 %, bei Heidekraut 21 %; HMF höchstens 15 mg/kg am Ende des Erzeugungsjahres.
Stimmt es, dass Miel de Cévennes ein Lavendelhonig ist?
Nein. Lavendelpollen sind nur als vereinzelte Pollen unter 15 % zulässig; typisch sind Heide, Kastanie, Himbeere und Brombeere.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Frühlingshonig — Frühlingshonig, auch Frühtrachthonig, ist ein Mischblütenhonig der ersten Tracht des Jahres – Obstbäume, Weide, Löwenzahn, Raps, Weißdorn –, meist hell und mild.
- Brombeerhonig — Brombeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar wilder Brombeeren (Rubus), hell bis bernsteinfarben, fruchtig-säuerlich, langsam und grob kristallisierend.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de Cévennes (EUGI00000014526)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2015/551 (OJ L 92, 8.4.2015), registration of Miel des Cévennes
- Single document 'Miel des Cévennes', OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)