🍷 Cavista
También conocido como: cavista, caviste, vendedor de vinos, encargado de vinoteca, dueño de una tienda de vinos
El cavista (caviste) es quien atiende una tienda de vinos: elige las botellas, compra a los productores y asesora a los clientes.
El cavista (caviste en francés; aquí se dice también vendedor de vinos o encargado de vinoteca) atiende una tienda de vinos: elige las botellas, compra a los productores y asesora a los clientes. La palabra viene de cave, la bodega o sótano. Puede ser empleado, dueño del negocio o franquiciado.
La certificación francesa «Sommelier-conseil, caviste» (nivel 4) reparte el trabajo en tres bloques. Primero la selección: formar una gama que encaje con los clientes, catar y elegir proveedores. Luego la venta: presentar los vinos, sugerir maridajes, preparar la sala y dirigir catas. Por último las cuentas: ingresos, costes de compra y existencias, para no quedarse sin vino ni acumular de más.
Sylvain, cavista de París, lo cuenta sin adornos. Casi todo es consejo y confianza. Muchos clientes son habituales y recuerda lo que les recomendó. Las existencias son lo más delicado, porque cambian rápido con las ventas y hay que revisarlas cada día.
Conviene no confundirlo con el «ouvrier caviste» o «agent de chai» del directorio ROME, que trabaja en la propia bodega bajo el maestro de bodega. El cavista de tienda vende; el obrero de bodega elabora.
En la tienda, el cavista está entre el productor y usted. Más sobre el lugar en Tienda de vinos.
Datos
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Cavista ← trabaja con ← 🍷 Tienda de vinos ← similar ← 🍷 Enoteca → almacena → 🍷 Vino
Relaciones
- Quién trabaja con ello
- 🍷 Tienda de vinos
- Forma parte de
- 🍷 Tienda de vinos
Preguntas frecuentes
¿Qué es un cavista?
Quien atiende una tienda de vinos: elige las botellas, compra a los productores, aconseja a los clientes y controla las existencias.
¿Cavista, vinotecario o vendedor de vinos?
Son nombres cercanos. En Francia caviste cubre al empleado, al dueño y al franquiciado de la tienda de vinos.
¿Qué cuentas lleva un cavista?
Ingresos, costes de compra y existencias, para que no falte vino ni sobre. Los precios y el margen también entran, y la venta a distancia.
¿Qué es un «ouvrier caviste»?
Un obrero de bodega, también llamado agent de chai. Trabaja en la elaboración y el embotellado bajo el maestro de bodega; no vende en tienda.
¿Es verdad que un buen cavista siempre recomienda la botella más cara?
No. Su trabajo es encontrar la botella para su plato, su gusto y la ocasión. Los clientes habituales vuelven a quien recuerda lo que compraron.
Fuentes
- France Compétences. RNCP35863 — Sommelier-conseil, caviste
- CIDJ. Sylvain, caviste : savoir parler du vin pour donner envie d'acheter
- CIDJ. Agent de chai / Ouvrier caviste