🍷 Caviste
Inne nazwy: caviste, sprzedawca wina, sprzedawca w sklepie z winami, właściciel sklepu z winami
Caviste to sprzedawca w sklepie z winami: wybiera butelki, kupuje u producentów i doradza klientom.
Caviste (po polsku najczęściej sprzedawca wina albo właściciel sklepu z winami) to osoba, która wybiera butelki, kupuje u producentów i doradza klientom w sklepie. Słowo jest francuskie, od cave, czyli piwnica. Można nim być jako pracownik, właściciel lub franczyzobiorca.
Francuska certyfikacja „Sommelier-conseil, caviste” (poziom 4) dzieli pracę na trzy części. Najpierw dobór: ułożyć asortyment dla klientów, próbować win i wybierać dostawców. Potem sprzedaż: opowiedzieć o winach, zaproponować dania, urządzić salę i poprowadzić degustację. Na końcu liczby: przychody, koszty zakupu i zapasy, żeby półki nie świeciły pustkami, a magazyn nie zalegał.
Do certyfikacji przyjmuje się osoby z dyplomem poziomu 4, z CAP w gastronomii i doświadczeniem albo z co najmniej dwuletnią praktyką w restauracji lub handlu winem.
Trzeba odróżnić tę pracę od „ouvrier caviste” (agent de chai) z francuskiego rejestru zawodów: to robotnik w piwnicy winiarni, który pracuje pod kierownikiem piwnicy przy produkcji, przechowywaniu i rozlewie. Caviste w sklepie sprzedaje, robotnik w piwnicy produkuje.
W sklepie caviste stoi między producentem a klientem i pomaga wybrać butelkę do dania, smaku i okazji. O miejscu przeczytasz w haśle Sklep z winami.
Fakty
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Caviste ← pracuje z ← 🍷 Sklep winny ← podobny ← 🍷 Enoteka → przechowuje → 🍷 Wino
Powiązania
- Kto pracuje
- 🍷 Sklep winny
- Należy do
- 🍷 Sklep winny
Najczęstsze pytania
Kim jest caviste?
Sprzedawcą w sklepie z winami: wybiera butelki, kupuje u producentów, doradza klientom i pilnuje zapasów.
Caviste czy sommelier: czym się różnią?
Caviste pracuje w sklepie i sprzedaje butelki. Sommelier-conseil może pracować w restauracji, winiarni lub na własny rachunek; ta sama certyfikacja prowadzi do obu.
Czy caviste może pracować na własny rachunek?
Tak. Certyfikacja wymienia caviste jako pracownika, samodzielnego właściciela lub franczyzobiorcę, więc można prowadzić własny sklep z winami.
Jakie stanowiska wymienia certyfikacja RNCP35863?
Caviste, sommelier-conseil, kierownik działu win i doradca handlowy ds. win.
Czy to prawda, że dobry caviste zawsze poleca najdroższą butelkę?
Nie. Chodzi o to, by dobrać butelkę do dania, smaku i okazji i pilnować zapasów. Stali klienci wracają do kogoś, kto pamięta ich wcześniejsze zakupy.
Źródła
- France Compétences. RNCP35863 — Sommelier-conseil, caviste
- CIDJ. Sylvain, caviste : savoir parler du vin pour donner envie d'acheter
- CIDJ. Agent de chai / Ouvrier caviste