Moro Pasta

Moro Pasta es la marca del Pastificio di Chiavenna, fábrica de pasta del valle de Valchiavenna, en la provincia de Sondrio (Lombardía). Según la historia de la empresa, nació en 1868 en Chiavenna como molino y taller de pasta de la familia Moro, que la dirigió durante cinco generaciones. El antiguo Mulino Moro di Bottonera, movido por el río Mera, se ha restaurado como museo de arqueología industrial, y la producción se trasladó en los años sesenta a una planta moderna a las afueras de la ciudad. La empresa figura en el Registro italiano de Empresas Históricas.

Su especialidad principal son los Pizzoccheri della Valtellina IGP, indicación geográfica protegida desde 2016: cintas secas de harina integral de trigo sarraceno y sémola de trigo duro, que se ofrecen como tagliatella clásica, tagliatella «steso», gnocchetto y versión ecológica. Junto a ellos están Moro Pasta con grano saraceno (fusilli, penne, láminas de lasaña y fidelin con trigo sarraceno), Moro Pasta con segale (sémola y harina de centeno) y Moro Legumé, pasta en forma de grano hecha con harina de lenteja roja y trigo sarraceno, naturalmente sin gluten.

Además de su marca, la fábrica elabora pasta ecológica, pastas especiales y pasta infantil para otras compañías. La empresa declara 70 empleados y unos 10 millones de kg de pasta al año, el 40 % para exportación, con electricidad de sus propias centrales hidroeléctricas en la Valtellina. También vende harina de trigo sarraceno y mezclas para polenta taragna.