Gastroval
También conocido como: Gastroval Valtellina, Gastroval Albosaggia
Empresa alimentaria de Albosaggia, en la Valtellina, fundada en 2008, que elabora Pizzoccheri della Valtellina IGP, pasta Valtellerie, mermeladas y repostería.
Gastroval es una empresa alimentaria de Albosaggia, en el valle de la Valtellina (provincia de Sondrio, Lombardía). Según la historia de su web, la fundó en 2008 el cocinero Cristian Azzalini, que sigue siendo su propietario. Nació como obrador artesanal de platos preparados de la cocina valtellinesa, de ahí el nombre Gastroval, de «gastronomia valtellinese».
En 2010 surgió la finca La Regina, más de 3.000 m² de arándanos, frambuesas y moras para sus mermeladas y néctares. En 2013 la empresa añadió una línea de pasta fresca: gracias a los Pizzoccheri della Valtellina IGP frescos entró en la gran distribución. En 2016, con un nuevo horno, llegaron las crostatas, las galletas y la bisciola, el pan de frutas local.
Dos líneas son de pasta. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP son pizzoccheri secos con indicación geográfica protegida, de harina integral de trigo sarraceno y trigo duro. Gastroval Valtellerie es una pasta seca artesanal trefilada en bronce y secada lentamente a baja temperatura, en tres versiones: con trigo sarraceno integral, con centeno integral y de trigo duro italiano.
La empresa afirma que sus productos no contienen conservantes ni colorantes y que compra parte de la materia prima a pequeños agricultores locales. Además de pasta, la gama incluye mermeladas, néctares, crostatas, galletas, salsas, harina para polenta taragna y cajas de regalo con productos de la Valtellina.
Datos
| Año de fundación | 2008 |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Lombardía (Albosaggia, Valtellina) |
| Gama de la casa | Pizzoccheri della Valtellina IGP, Valtellerie |
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Gastroval → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Harina de trigo sarraceno, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Pizzoccheri della Valtellina
Preguntas frecuentes
¿Cómo se lee Gastroval y qué significa el nombre?
Viene de «gastronomia valtellinese»: la gastronomía de la Valtelina.
¿Qué son los pizzoccheri de Gastroval?
Cintas planas de trigo sarraceno integral y trigo duro, con indicación geográfica protegida.
¿Qué es Valtellerie?
Pasta seca artesanal con trigo sarraceno integral, centeno integral o trigo duro italiano.
¿Qué más produce Gastroval además de pasta?
Mermeladas, néctares, tartas, galletas, salsas y cajas regalo de productos de la Valtelina.
¿Es cierto que los pizzoccheri de Gastroval solo llevan harina de trigo?
No, llevan también harina de trigo sarraceno integral.
Qué leer después
- Harina de trigo sarraceno — Harina de trigo sarraceno, que no es un cereal y no contiene gluten: para los pizzoccheri y la soba japonesa.
- Pizzoccheri della Valtellina — Pasta de alforfón (al menos un 20 % de harina de alforfón más trigo) con indicación geográfica protegida de la UE, elaborada solo en la provincia de Sondrio (Lombardía).
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
Similares
Moro Pasta · Martelli · Benedetto Cavalieri · Il Re della Pasta · Ducato d'Amalfi · Bosco Pastificio