🍷 Mosto yema
También conocido como: mosto de escurrido, mosto de yema, mosto flor
Mosto que sale por sí solo antes del prensado; es el más delicado.
El mosto de escurrido es el mosto que sale por sí solo de las uvas trituradas, por su propio peso, antes del prensado. Se considera el mosto más delicado y limpio que se puede obtener. Cuando las uvas se trituran o simplemente se cargan en un recipiente, las capas inferiores son presionadas por las superiores y el mosto escurre de ellas. Es pálido y contiene poco tanino y amargor, porque los hollejos y las pepitas apenas se tocan. Con él se elaboran vinos finos y frescos. Se valora especialmente para los vinos blancos y rosados. Después las uvas van a la prensa, que da el mosto de prensa. Es más oscuro, más denso, con más tanino y un sabor más áspero. A menudo se separa en fracciones y se usa para vinos más sencillos o se añade a la mezcla en una pequeña proporción. El mosto de escurrido forma parte del mosto de uva, del que se elabora el vino. Muchas granjas lo recogen por separado. Cuanto más suave es el trato de las bayas, más limpio es el sabor.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Mosto yema → tipo de → 🥃 Mosto de uva ← hecho de ← 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🥃 Mosto de uva
- Similares y diferentes
- 🍷 Mosto de prensa
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mosto yema?
El mosto que sale solo de las uvas trituradas, por su propio peso, antes de prensar.
¿Es cierto que el mosto de prensa es lo mismo que el mosto yema?
No. El de prensa sale después de prensar: es más oscuro, denso y áspero, con más tanino.
¿Qué relación tiene con el mosto de uva?
Forma parte del mosto del que se hace el vino; muchas bodegas lo recogen por separado.