🍷 Сусло-самоплив
Інші назви: самоплив, сік самоплив
Сік, що стікає сам до пресування, найніжніший.
Сусло-самоплив — сік, який витікає з роздавленого винограду сам, під власною вагою, ще до пресування. Він вважається найніжнішим і найчистішим з усього соку, який можна отримати. Коли ягоди роздавлюють або просто накладають в ємність, нижні шари тиснуть верхні, і з них стікає сік. Він світлий, містить мало танінів і гіркоти, бо шкірка й кісточки майже не зачеплені. З нього виходять тонкі, свіжі вина. Особливо його цінують для білих і рожевих вин. Потім виноград відправляють під прес, і виходить пресове сусло. Воно темніше, щільніше, з більшою кількістю танінів і грубішим смаком. Його часто розділяють за фракціями й роблять із нього простіші вина або додають до купажу в невеликій частці. Сусло-самоплив — частина виноградного сусла, тобто соку, з якого роблять вино. У багатьох господарствах його збирають окремо. Що дбайливіше поводяться з ягодами, то чистіший смак.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Сусло-самоплив → вид → 🥃 Виноградне сусло ← роблять з ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🥃 Виноградне сусло
- Схоже й відмінності
- 🍷 Пресове сусло
Часті запитання
Для яких вин цінують самоплив?
Особливо для білих і рожевих, де важлива тонкість смаку.
Чи правда, що пресове сусло — це те саме, що самоплив?
Ні. Пресове виходить, коли виноград відправляють під прес: воно темніше, густіше, з більшою кількістю танінів і грубшим смаком.
Що роблять із пресовим суслом?
Його часто поділяють на фракції й використовують для простіших вин або додають до купажу невеликою часткою.