Sapin pectiné
Autres noms: Abies alba, sapin blanc, miel de sapin
Le sapin pectiné (Abies alba) est un grand conifère des montagnes d'Europe dont le miellat, et non le nectar, fournit aux abeilles la matière du miel de sapin.
Le sapin pectiné (Abies alba), est un grand conifère persistant des montagnes d'Europe et l'un des plus hauts sapins du continent, au-delà de 60 m. Il pousse surtout entre 500 et 2000 m en Europe centrale, dans le sud et l'est de l'Allemagne, en Tchéquie et en Autriche, mais aussi dans les Pyrénées, les Alpes, les Carpates, les Apennins, en Albanie et le long des Alpes dinariques jusqu'aux Rhodopes.
L'arbre ne fleurit qu'après 30 à 40 ans, en avril ou en mai. Pour l'apiculteur, il compte par son miellat, l'excrétion sucrée d'insectes qui sucent la sève, comme le puceron Cinara pectinata. Le miel de sapin est une variété reconnue en Europe, sombre à presque noire avec des reflets verts, très épaisse et lente à durcir.
Plusieurs appellations protégées en dépendent : le Miel de sapin des Vosges en France et, en Pologne, le Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego, issu à 95 % au moins de miellat de sapin, et le Podkarpacki miód spadziowy. En rayon, c'est le miel de miellat de sapin.
Pourquoi c'est important pour vous : le miel de sapin est une récolte de forêt ; son volume dépend des insectes sur les arbres, pas des fleurs.
Faits
| Origine botanique | Abies alba Mill., famille des pinacées (Pinaceae) ; miellat d'insectes suceurs |
|---|---|
| Saison | Fleurit en avril–mai sur les arbres de plus de 30–40 ans ; les abeilles récoltent le miellat |
| Région | Montagnes d'Europe centrale, méridionale et orientale, surtout 500–2000 m |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Sapin pectiné → sorte de → Plantes mellifères → sorte de → 🍯 Miel
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Questions fréquentes
Les abeilles butinent-elles le sapin pectiné ?
Le miel de sapin vient du miellat, l'excrétion sucrée d'insectes suceurs de sève comme le puceron Cinara pectinata.
À quoi ressemble le miel de sapin ?
Foncé à presque noir, avec des reflets verts, très épais et lent à cristalliser.
Est-il vrai que le miel de sapin est fait avec les aiguilles ou la résine ?
Non. Les abeilles récoltent le miellat excrété par des insectes sur l'arbre ; les aiguilles et la résine n'en sont pas la source.
Où pousse le sapin blanc ?
Surtout entre 500 et 2000 m en Europe centrale, aussi dans les Pyrénées, les Alpes, les Carpates, les Apennins, en Albanie et dans les Alpes dinariques.
Quels miels protégés reposent sur le sapin ?
Le Miel de sapin des Vosges en France, et en Pologne le Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego et le Podkarpacki miód spadziowy.
À lire ensuite
- Miel de sapin — Le miel de sapin est un miel de miellat sombre, issu des excrétions d'insectes sur les sapins, à l'arôme boisé et chaud et à la texture très épaisse.
- Miel de sapin des Vosges — Le Miel de sapin des Vosges est un miel de miellat sous appellation d'origine protégée (AOP) des Vosges, produit par les abeilles à partir du miellat du sapin des Vosges.
- Miel de forêt — Le miel de forêt (Waldhonig) est un miel élaboré surtout à partir du miellat des arbres forestiers, souvent mêlé de nectar ; plus foncé et épicé qu'un miel de fleurs.
Similaires
Pin de Calabre (Pinus brutia) · Robinier faux-acacia · Colza · Châtaignier · Callune (bruyère commune) · Lavande
Sources
- Mauri A., de Rigo D., Caudullo G. (2016) Abies alba in Europe: distribution, habitat, usage and threats. European Atlas of Forest Tree Species, JRC
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets (honeydew honey). Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35, S82-S93
- Miel de sapin des Vosges (PDO), single document, Official Journal of the EU C 305, 15.9.2020