Arra Malloreddus
Noto anche come: Malloreddus Arra, Arra Gnocchetti sardi, I Sapori d'Ogliastra Malloreddus, Arra Malloreddus freschi, Malloreddus freschi Arra
Malloreddus freschi, la piccola pasta rigata sarda, del pastificio Arra di Lanusei, anche nella versione tricolore con spinaci, carote e zafferano.
Arra Malloreddus sono i malloreddus freschi del pastificio Arra (I Sapori d'Ogliastra) di Lanusei, in Sardegna. I malloreddus sono uno dei formati sardi più noti: piccole conchiglie rigate lunghe 1,5–3 cm, tradizionalmente di semola di grano duro e acqua, a volte con zafferano.
Nella pagina «Chi siamo» l'azienda scrive di produrre i malloreddus, «oggi anche nella versione tricolore con spinaci, carote e zafferano». La linea comprende quindi malloreddus classici e colorati, con parte dell'impasto tinta da verdure e zafferano. Il sito del pastificio non riporta ingredienti dettagliati, pesi o tempi di cottura, che quindi qui non sono indicati.
Come il resto della gamma Arra, i malloreddus sono venduti freschi in vaschette trasparenti. La superficie rigata e l'incavo interno trattengono bene i sughi densi. In Sardegna i malloreddus si preparano spesso con sugo di pomodoro e salsiccia (alla campidanese) e pecorino grattugiato.
La linea appartiene alla pasta fresca non ripiena e completa nella gamma Arra i culurgionis IGP, i ravioli e gli gnocchi di patate.
Dati
| Materia prima | Impasto di pasta fresca; versione tricolore con spinaci, carote e zafferano |
|---|---|
| Uso | Piatti sardi con sughi densi |
Come si collega al tema «Pasta»
Arra Malloreddus → tipo di → Pasta fresca → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Fa parte di
- Arra, Pasta fresca
- Simili e diversi
- Malloreddus
Domande frequenti
Come si legge Arra Malloreddus e che formato sono?
«malloreddus»: i gnocchetti sardi, conchiglie rigate di semola di grano duro e acqua.
Quali malloreddus fa Arra?
Al naturale e una versione tricolore con spinaci, carote e zafferano.
Con che cosa si condiscono i malloreddus in Sardegna?
Con sugo di pomodoro e salsiccia (alla campidanese) e pecorino grattugiato.
Perché i malloreddus trattengono bene i sughi densi?
Per la superficie rigata e l'interno cavo; misurano da uno e mezzo a tre centimetri.
È vero che i malloreddus sono gialli per via delle uova?
No, tradizionalmente sono solo semola e acqua, talvolta con zafferano.
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