🍷 Cistercensi

I cistercensi sono un ordine monastico fondato nel 1098 a Cîteaux, in Borgogna. I monaci vivevano secondo una regola rigorosa, lavoravano duramente la terra e gestivano le proprie aziende agricole. I vigneti avevano un posto importante nei loro monasteri, perché il vino serviva sia per le funzioni religiose sia per gli ospiti.

I cistercensi osservavano attentamente la vite. Nel corso degli anni annotavano quali appezzamenti davano vini migliori e quali peggiori, e lo mettevano per iscritto. In questo modo contribuirono a individuare i singoli appezzamenti della Borgogna, in seguito chiamati climat. In Germania i monaci di questo ordine fondarono l'abbazia di Eberbach, dove svilupparono la viticoltura. Un celebre vigneto divenne il Clos de Vougeot, in Borgogna.

I cistercensi sono diventati un esempio di come i monasteri abbiano conservato e sviluppato la vinificazione. Appartengono alla storia dei monasteri e del vino in generale. Molti celebri vigneti d'Europa devono la loro origine ai monaci. Il loro lavoro sta alla base della moderna idea di terroir, anche se non conoscevano ancora questa parola.