Miel d'eucalyptus
Le miel d'eucalyptus est un miel monofloral issu du nectar des eucalyptus (Eucalyptus), moyen à foncé, à l'arôme boisé et chaud.
Le miel d'eucalyptus est fait avec le nectar des eucalyptus (Eucalyptus), arbres non indigènes en Europe. La couleur est moyenne à foncée, d'un ton terne grisâtre, l'arôme boisé et chaud, le goût modérément sucré, l'acidité faible. L'Italie, l'Espagne et le Portugal en sont les principaux producteurs européens.
L'eucalyptus est venu d'Australie au début du XXe siècle. On le plante sur les côtes méditerranéennes, où il résiste au climat littoral, pour l'industrie du papier, l'huile essentielle et l'ornement. Une des espèces majeures est Eucalyptus camaldulensis, dont le nectar et le pollen attirent les abeilles. Hors d'Europe, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique, Israël et les Amériques en fournissent beaucoup.
Le pollen d'eucalyptus est surreprésenté dans le miel, 94,8 % en moyenne. La conductivité électrique est en moyenne de 0,48 mS/cm ; dans les échantillons de la Commission internationale du miel, elle n'a pas dépassé environ 0,6. La cristallisation est modérée, la persistance moyenne, sans amertume.
La directive de l'UE range le miel d'eucalyptus parmi les exceptions pouvant dépasser 0,8 mS/cm et autorise jusqu'à 10 g de saccharose pour 100 g pour Eucalyptus camaldulensis ; aucun échantillon de la commission n'a dépassé 5 g. Miel de Asturias et Miel de Málaga exigent au moins 70 % de pollen d'eucalyptus.
Pourquoi c'est important pour vous : le miel d'eucalyptus est plus foncé et plus chaud en saveur que l'acacia clair. Cherchez le mot « eucalyptus » et le pays de récolte, et ne le confondez pas avec un miel multifloral ordinaire.
Faits
| Matière première | Nectar d'eucalyptus (Eucalyptus), surtout E. camaldulensis |
|---|---|
| Région | Italie, Espagne, Portugal ; hors d'Europe Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique |
| Goût | Moyen à foncé ; arôme boisé et chaud ; acidité faible |
| Teneur en sucre | Saccharose jusqu'à 10 g/100 g (E. camaldulensis, directive UE) |
| Cristallisation | Modérée |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel d'eucalyptus → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Rigoni Mielbio Monoflora, Miel de leatherwood
- De quelles plantes
- Eucalyptus
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel d'eucalyptus ?
Du nectar des eucalyptus (Eucalyptus), des arbres non indigènes en Europe. Une des espèces les plus importantes est Eucalyptus camaldulensis.
Quel est le goût et la couleur du miel d'eucalyptus ?
La couleur va de moyenne à foncée avec un ton grisâtre mat, l'arôme est boisé et chaud, le goût modérément sucré et l'acidité faible. Il n'a pas d'amertume et sa longueur en bouche est moyenne.
Où produit-on du miel d'eucalyptus en Europe ?
Surtout en Italie, en Espagne et au Portugal. Hors d'Europe, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique, Israël et les Amériques en fournissent beaucoup.
Est-il vrai que le miel d'eucalyptus ne vient que d'Australie ?
Non. Les arbres ont été apportés d'Australie au début du XXe siècle et sont aujourd'hui plantés sur les côtes méditerranéennes, d'où l'Italie, l'Espagne et le Portugal comme principaux producteurs européens.
Quelle est la limite de saccharose du miel d'eucalyptus dans l'UE ?
La directive admet jusqu'à 10 g pour 100 g pour Eucalyptus camaldulensis, mais aucun échantillon de la commission n'a dépassé 5 g. Miel de Asturias et Miel de Málaga exigent au moins 70 % de pollen d'eucalyptus.
À lire ensuite
- Miel de leatherwood — Le miel de leatherwood est un miel monofloral issu du nectar d’Eucryphia lucida, arbre de forêt pluviale qui ne pousse qu’en Tasmanie.
- Rigoni Mielbio Monoflora — La ligne monofloral du miel bio Mielbio : acacia, oranger, châtaignier, eucalyptus et tilleul.
Similaires
Miel de pissenlit · Miel de phacélie · Miel de coriandre · Miel de litchi · Miel de mesquite · Miel de leatherwood
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Asturias PGI, OJ C/2024/4791 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)