🏭 Banza (Банза)

Banza (Банза) — американский бренд пасты, построенный вокруг нута. По словам компании, рецепт сложился в 2013 году на кухне сооснователя Брайана Рудольфа в Детройте: первая партия не удалась, и нужная текстура получилась только после того, как он купил безглютеновые ингредиенты для выпечки. Затем к делу присоединился его старший брат Скотт, чтобы вывести пасту в продуктовые магазины по всей стране.

По данным бренда, нут поставляют в основном из центральной Монтаны; один из ключевых партнёров — Flat Acre Farms, семейная ферма в пятом поколении в Честере (Монтана). С августа 2024 года все поставщики нута обязались убирать урожай без глифосата и других пестицидов (десикации). Паста, пицца и мак-энд-чиз имеют сертификат CleanScan от The Detox Project: их проверили на глифосат и более чем 400 пестицидов, и остатков не обнаружено. Согласно разделу FAQ, пасту и мак-энд-чиз Banza производят и в США, и в Италии; в качестве завода компания называет Virginia Park в Риверсайде (Калифорния).

На сайте бренда представлена паста многих форм, в том числе спагетти, лингвини, пенне, ригатони, каватаппи, ротини, ракушки, рожки, джемелли, букатини, «волосы ангела», орзо и каскателли. Banza Chickpea Pasta содержит нут, гороховый крахмал, тапиоку и ксантановую камедь; Banza Brown Rice Pasta — бурый рис и нут. Обе линейки имеют безглютеновую сертификацию Gluten-Free Certification Organization. Banza Wheat Protein Pasta содержит пшеничную семолу, нут, пшеничный и гороховый белок; в ней есть глютен, её делают в США на отдельном предприятии. Кроме того, бренд продаёт мак-энд-чиз, пиццу, протеиновые вафли и рис.