🏭 Banza

A Banza é uma marca norte-americana de massa construída em torno do grão-de-bico. Segundo a empresa, a receita surgiu em 2013 na cozinha do cofundador Brian Rudolph, em Detroit: a primeira fornada não correu bem, e a textura certa só apareceu depois de ele comprar ingredientes de pastelaria sem glúten. Depois juntou-se-lhe o irmão mais velho, Scott, para levar a massa aos supermercados de todo o país.

Segundo a marca, o grão-de-bico vem sobretudo do centro do Montana; um parceiro principal é a Flat Acre Farms, quinta familiar de quinta geração em Chester, Montana. Desde agosto de 2024, todos os fornecedores de grão-de-bico se comprometeram a colher sem glifosato nem outros pesticidas (dessecação). A massa, a pizza e o mac and cheese têm a certificação CleanScan da The Detox Project: foram testados para glifosato e mais de 400 pesticidas, com resultados não detetáveis. Segundo as perguntas frequentes da marca, a massa e o mac and cheese Banza são feitos nos Estados Unidos e em Itália; como fábrica, a empresa cita a Virginia Park, em Riverside, na Califórnia.

O site apresenta massa em muitos formatos, entre eles espaguete, linguine, penne, rigatoni, cavatappi, rotini, conchas, cotovelos, gemelli, bucatini, cabelo de anjo, orzo e cascatelli. A Banza Chickpea Pasta indica como ingredientes grão-de-bico, amido de ervilha, tapioca e goma xantana; a Banza Brown Rice Pasta, arroz integral e grão-de-bico. As duas linhas são certificadas sem glúten pela Gluten-Free Certification Organization. A Banza Wheat Protein Pasta indica sêmola de trigo, grão-de-bico, proteína de trigo e proteína de ervilha; contém glúten e é feita nos Estados Unidos numa instalação separada. A marca vende também mac and cheese, pizza, waffles proteicos e arroz.