Verrigni (Верриньи)

Verrigni (Верриньи) — бренд пастификио Antico Pastificio Rosetano, которое Луиджи Верриньи основал в 1898 году в Розето-дельи-Абруцци (провинция Терамо, Абруццо). Сначала пасту делали из семолы каменного помола, замешивали на воде с массива Гран-Сассо и сушили на открытом воздухе на бамбуковых жердях. Сын основателя Гаэтано Верриньи ввёл сушильные камеры с вентиляцией и контролируемым теплом. С 2008 года предприятием руководят Гаэтано Верриньи и Франческа Петреи Кастелли; оно остаётся семейным.

Verrigni делает в основном сухую пасту из твёрдой пшеницы — только из семолы, смолотой из 100% итальянской твёрдой пшеницы, выращенной главным образом в Абруццо. Тесто замешивают на воде Гран-Сассо и вытягивают через бронзовые фильеры или, с 2007 года, через фильеры со вставками из массивного золота; по словам компании, золотые фильеры больше никто не использует. Затем пасту медленно сушат при 45–50 °C до 72 часов. Компания давно выпускает сертифицированную органическую пасту, а также биодинамическую с сертификатом Demeter.

Ассортимент: Verrigni Trafilata in Oro (11 форм через золотую фильеру, например Spaghettoro), Verrigni Trafilata in Bronzo (спагетти, букатини, ригатони, паккери и собственные квадратные формы Pennotta и BU-Quadro), Verrigni Pasta all'Uovo — яичная паста, Verrigni Aromi e Sapori с натуральными вкусовыми добавками, Verrigni Cappelli Bio из старого сорта пшеницы Каппелли и безглютеновая Verrigni Sine Gluten. Для ресторанных кухонь компания разработала спагетти быстрой варки Spaghetto al Volo. Рядом с фабрикой в Розето-дельи-Абруцци работает фирменный магазин.