Setaro (Сетаро)
Другие названия: Pastificio Setaro, Setaro pasta, Setaro Torre Annunziata, Сетаро
Ремесленная макаронная фабрика семьи Сетаро в Торре-Аннунциате (Кампания), основанная в 1939 году; сухая паста из семолы итальянской твёрдой пшеницы.
Setaro (Сетаро) — семейное ремесленное предприятие по производству пасты в Торре-Аннунциате под Неаполем. Его история началась в 1939 году: Нунцато Сетаро, который до этого перевозил семолу, купил здание XIX века из вулканического камня и вместе с сыновьями начал делать пасту. Сегодня делом руководят его внуки — Винченцо, Нунцато и Джованни.
Торре-Аннунциата — старый город пасты: мельницы появились здесь ещё в XVI веке, а мягкий климат и морской бриз когда-то позволяли сушить макароны прямо на крышах и улицах. Setaro продолжает эту традицию, но сушит пасту в камерах, воспроизводящих естественную сушку, — медленно и при низкой температуре.
Тесто замешивают только из воды и семолы итальянской твёрдой пшеницы; Винченцо Сетаро сам выбирает семолу на проверенных мельницах. Форму пасте придаёт пресс Braibanti, работающий на предприятии с 1939 года, с бронзовыми фильерами — поверхность получается шероховатой и пористой. Пачки фасуют вручную.
Ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы нескольких групп: длинная (спагетти, лингвини, букатини, вермишель, паппарделле), короткая (пенне, ригатони, дзити, джемелли), мелкая для супов (диталини, стеллине), особые форматы (паккери, орекьетте, строццапрети, шалатьелли, фарфалле), длинная паста по 60 см и паста для запекания (лазанья, каннеллони, конкильони). Отдельно есть линейки Setaro Integrale e Bio и Setaro Pasta Aromatizzata.
Предприятие не имеет статуса Pasta di Gragnano IGP: Торре-Аннунциата находится вне территории этого защищённого наименования.
Факты
| Год основания | 1939 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Кампания (Торре-Аннунциата) |
| Линейка дома | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
Как связано с темой «Паста»
Setaro (Сетаро) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
Частые вопросы
Как читается Setaro и из какого города эта марка?
Сетаро; семейная фабрика пасты из города близ Неаполя.
Правда ли, что Setaro производит пасту Pasta di Gragnano IGP?
Нет. Город фабрики лежит вне зоны этого защищённого названия.
Кто основал Setaro?
Человек, возивший семолу: купил здание из вулканического камня и начал делать пасту с сыновьями; сейчас дело ведут внуки.
Как Setaro формует пасту?
На старом прессе, работающем с года основания, через бронзовые фильеры; поверхность шероховатая и пористая.
Есть ли у Setaro паста для запекания?
Да: листы лазаньи, каннеллони и конкильони.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Martelli (Мартелли) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальери) · Mancini (Манчини) · 🏭 Voiello (Воелло) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Verrigni (Верриньи)