Verrigni (Верріньї)

Verrigni (Верріньї) — бренд пастифіціо Antico Pastificio Rosetano, яке Луїджі Верріньї заснував 1898 року в Розето-дельї-Абруцці (провінція Терамо, Абруццо). Спершу пасту робили з семоли кам'яного помелу, замішували на воді з масиву Гран-Сассо й сушили надворі на бамбукових жердинах. Син засновника Гаетано Верріньї запровадив сушильні камери з вентиляцією та контрольованим теплом. Від 2008 року підприємством керують Гаетано Верріньї та Франческа Петреї Кастеллі; воно лишається сімейним.

Verrigni робить переважно суху пасту з твердої пшениці — лише з семоли, змеленої зі 100% італійської твердої пшениці, вирощеної здебільшого в Абруццо. Тісто замішують на воді з Гран-Сассо й витягують через бронзові фільєри або, від 2007 року, через фільєри з вставками з масивного золота; за словами компанії, золоті фільєри більше ніхто не використовує. Потім пасту повільно сушать за 45–50 °C до 72 годин. Компанія давно випускає сертифіковану органічну пасту, а також біодинамічну з сертифікатом Demeter.

Асортимент: Verrigni Trafilata in Oro (11 форм через золоту фільєру, як-от Spaghettoro), Verrigni Trafilata in Bronzo (спагеті, букатіні, ригатоні, паккері та власні квадратні форми Pennotta і BU-Quadro), Verrigni Pasta all'Uovo — яєчна паста, Verrigni Aromi e Sapori з натуральними смаковими добавками, Verrigni Cappelli Bio зі старого сорту пшениці Капеллі та безглютенова Verrigni Sine Gluten. Для ресторанних кухонь компанія розробила спагеті швидкого варіння Spaghetto al Volo. Біля фабрики в Розето-дельї-Абруцці працює фірмова крамниця.